法律分析
地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。地溝油可分為三類：壹是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過壹定次數後，再被重復使用或往其中添加壹些新油後重新使用的油。
用“地溝油”生產、銷售“食用油”的性質，壹旦查實是利用“地溝油”作為原料生產“食用油”的，即依照刑法生產有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任，明知是利用“地溝油”生產的“食用油”而予以銷售的，即依照刑法銷售有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任。
明知他人生產、銷售不符合安全標準的食品，有毒、有害食品，提供資金、許可證件、經營場所、運輸、貯存、網絡銷售渠道、生產技術等各種幫助或者便利條件的，應當以生產、銷售不符合安全標準的食品罪或者生產、銷售有毒、有害食品罪的***犯論處。在經營中使用地溝油是違反刑法的行為，可能會被判刑。明知他人使用地溝油還為其提供方便的，有可能構成***犯。
法律依據
《中華人民***和國刑法》 第壹百四十四條 在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第壹百四十壹條的規定處罰。
《中華人民***和國刑法修正案》 二十四、 將刑法第壹百四十三條修改為：“生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。”