潛江雞雜正在全國各地蓬勃發展。還上過各種美食綜藝節目，點擊量上億，打開過各種外賣app。只要和雞雜摩擦，銷量看起來也不差。神仙的做法是什麽，制作小內臟，讓人吃幾天？
泡椒、蘿蔔、酸菜是黔江雞雜的靈魂，既能抑制雞雜的腥味，又能讓所有菜肴回歸豐富多彩的味道，麻辣鮮香。雞雜的處理，炒山椒，腌蘿蔔，鮮辣椒油，鮮高湯是潛江雞雜制作的關鍵點。
切記不要把雞雜煮得太老，否則很難咀嚼。看起來食欲十足，又辣又脆。壹塊黔江雞雜真的能讓人經常吃兩碗。這種麻辣肉湯除了做雞雜，還可以作為其他延展性食材。
水煮肉片今天課的水煮肉片真的是又辣又嫩。通道麻辣鮮嫩，每壹口都包裹在嫩滑的肉片裏。制作壹個單獨的廣告牌有多重要？有的品牌靠煮肉出圈，排隊2個小時，加盟店都停不下來。每個人做的好不是靠單壹的壹道菜，但壹定有令人難忘的特色菜。
肉片好做，子網掩碼是很重要的求解階段。在成熟度和蒸化時間相同的情況下，子網掩碼後的生產和沒有子網掩碼的生產有很大的不同。
水煮底料中辣椒和油澆辣椒的選擇也起著重要的作用。水煮肉片看起來響亮誘人，聞起來香，吃起來辣不辣很重要。辣椒的選擇很重要。不同種類的辣椒品種、產地和品質在烹飪效果上有不同程度的表現。
肉片可以切的均勻，這個環節的關鍵點是要知道熟到什麽程度。
上油階段往往是不可替代的，不可或缺的，因為這最後的亮點是對所有菜品畫龍點睛，壹步到位地提升色、鮮、辣，充分調動辣椒和肉的風味再結合，每壹口都充滿了細膩辛辣的味蕾。
椒麻雞椒麻雞應該是以青椒為主導輔料的川菜，是川菜館必備的廣告牌配菜。做出這樣壹款酥嫩麻辣的椒麻雞，在原料和工藝上是有壹定講究的。
將黑胡椒大小均勻雞塊腌制入味，使風味滲透進去，雞胸肉在整個翻炒過程中能更好的吸收料汁，使雞胸肉整體入味。
這壹步壹定要控制好溫度，對黑椒雞塊進行初炸和定型，腌制好的雞腿在烹飪時會更加外脆內嫩，而不是幹柴。香噴噴的椒麻雞煮熟了，青椒點綴的很好，讓菜品看起來很誘人，外酥裏嫩，辣而不燥。