生產步驟
將1大豆洗凈，用清水浸泡12小時以上。
2放入料理機中加水。
打成豆汁，倒入鍋中。
中火邊燒邊攪拌，防止粘底。
5將油脂放入電飯煲中，加入少許冷水融化。
6煮好的豆漿用濾網從豆渣中過濾出來。這是豆漿，妳可以喝。
7冷卻到80度左右，沖進電飯鍋，插上電源保溫。
大約20分鐘後，豆漿就會凝固。這是豆腐腦。
9把蒸籠放在蒸籠上。10把模具放在蒸籠上。
11鋪籠布，舀入豆腐。12全部舀進去。13蓋籠布。
14用重物壓。喜歡嫩的就不用壓了。15，豆腐30分鐘左右就好了。
1選料:選取新鮮黃豆，通過幹選或水選的方式篩選雜物、劣質豆、植被、沙子等雜質。
2泡豆:將黃豆浸泡在水中，去除漂浮在水面的雜質。水量以浸泡大豆為準。
在浸泡過程中，為防止浸泡過的豆子水質變酸酸敗，影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據溫度不同而不同。
壹般夏天豆子泡4-6個小時；冬季可延長至9-12小時。
3.研磨:將泡好的豆子分多次加入研磨機中，邊加水邊加黃豆，研磨成豆漿糊，壹般泡好的豆子0.5斤，水0.5斤左右。磨的時候均勻的加入豆子和水，與磨的速度壹致，這樣才能磨出細膩光滑的豆漿。
4.過濾:過濾豆漿壹般用濾布或面袋。將5公斤磨碎的豆漿糊(約1公斤幹黃豆)加入2.5公斤20℃左右的溫水中，攪拌均勻，裝入布袋，提起布袋，用手搖動，重復操作3-4次，直至漿液排出。
5.煮沸:將過濾後的生豆漿放入鍋中，用猛火加熱煮沸(或用蒸汽加熱)至鍋面豆漿泡沫破裂，關火，得熟豆漿。
6分上漿:壹般以鹵水為凝固劑進行上漿，1kg幹黃豆需要10g鹵水(溶解30g濃度為25%-30%的液態鹵水水)。
點餐方法:將煮好的豆漿從鍋裏舀出來，稍涼。溫度降到80℃時，點豆漿。點餐時，用小勺將豆漿向前攪拌，慢慢加入鹽水(如果鹽水下有沈澱物，則不能加入)。
當豆漿粘在勺子上時，攪拌變慢，加鹽和鹵水的速度也相應變慢。當豆漿中有玉米大小的豆腐渣粒時，停止攪拌，蓋上鍋蓋，保持半小時左右，即可進行制漿過程。
7包漿:包漿是將豆腐倒入蓋著棉布的木格中，包好，用重物擠壓，擠出水分。壹般不能壓得太幹。如果豆腐是幹的，可以壓到沒有水滴出來。