1.電飯煲是壹種可以蒸、煮、燉、煨、燜的現代化炊具。它不僅可以烹飪食物，還可以保溫。使用起來幹凈衛生，無汙染，省時省力，是家務現代化不可缺少的用具之壹。電飯煲的發熱元件包括電熱管發熱盤和P.T.C元件發熱盤。電熱管發熱盤具有良好的絕緣性、耐腐蝕性、導熱性和機械強度，使用壽命長，效率高；P.T.C元件加熱板具有正溫度電阻系數和自動控溫的特點，效率高，無明火。
電飯鍋(2)受電源波動的影響較小。電飯煲的溫控元件有雙金屬溫控系統和磁性材料溫控系統，前者不如後者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式；根據鍋內壓力不同，可分為低壓型(0.04MPa)、中壓型(0.1MPa)、高壓型(0.15 ~ 0.2 MPa)。根據加熱食物的方式，可分為直接加熱和間接加熱。
2.1956聖誕節前，東芝公司試制了700臺所謂“定時功能”的電飯鍋。計時原理是在外鍋加水，控制加熱時間。當外鍋的水蒸發後，停止加熱，內鍋的米就煮成了米飯。東芝采用上門推銷的方式，電飯煲的推廣是成功的。壹個月後，東芝生產了20萬個電飯煲。四年後，壹半的日本家庭買了這種鍋。9年後，這種計時設計被其他計時設計取代。新電飯煲壹般在外鍋底部安裝有溫控裝置。在內鍋溫度達到100攝氏度(212華氏度)之前，加熱裝置將滿負荷工作。直到鍋內多余的水分被大米吸收蒸發掉，內鍋的溫度才會超過100攝氏度。此時溫控裝置會停止加熱裝置，或者將其轉到65攝氏度(150華氏度)左右的保溫狀態。本發明減少了許多家庭花費在烹飪上的時間和人力。
三、電飯煲的工作原理如圖。將盛好食物的內鍋放在加熱板上，使內鍋底部貼在加熱板中央的限溫感溫軟磁鐵上。按下按鍵開關，軟磁鐵下方的永久磁鐵會上升與軟磁鐵接觸；此時的鍋還沒有預熱，軟磁鐵在居裏溫度以下，表現出良好的鐵磁性，可以被永磁鐵磁化，保持在高點。高位的軟磁鐵帶動內杠桿運動，接通電路的上下觸點，電熱元件通電發熱，鍋內食物受熱升溫。當內鍋底部溫度達到103±2℃(這是軟磁鐵的居裏溫度)時，軟磁鐵立即感應失磁，在重力和內彈簧的共同作用下從高點下落，帶動杠桿機構，使電路上下觸點分離，電路斷開，電飯煲的電熱元件不再發熱，從而達到限溫的目的。但此時發熱盤仍處於高熱狀態，熱容量大，可持續加熱鍋內食物壹段時間，直至食物熟透。為了使食物保持在合適的溫度，壹些電飯煲還裝有小功率加熱電路，其工作溫度由雙金屬恒溫器控制。