原料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精
做法:
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，壹邊炒，壹邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
2.魚香線豆角
主料:豆角
輔料:香菇、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉
烹制方法:
1、將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末；
2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入幹辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水澱粉，撒入蒜末出鍋即可。
特點:麻辣香甜，營養豐富
3.線豆角肉絲燜面
用料:切面150g豆角100g瘦肉25g蔥花、姜絲少許鹽1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）醬油 1湯匙（15ml）油適量
做法:
1.把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油腌壹下。
2.豆角掰成段，用比平時炒菜稍多壹點的油，把蔥花和姜絲爆香。
3.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。
4.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
小貼示:面條放開水裏煮七分熟，撈出放壹邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時間，但是滋味差很多。
線豆角在作法上除了自身單純的炒、燉、涼拌、幹扁和油炸外，還可以和其它的蔬菜、材料壹起混合來做，像麻醬、蜆肉、茄子、馬鈴薯、面條等，都可以做出味道鮮美的菜肴來。喜歡創新和烹飪的朋友，不妨可以再試著開發出更多的吃法和做法。