我能用平底鍋煎牛排嗎？
1.將鍋大火加熱，然後加入少許黃油融化(如果沒有黃油，可以用食用油代替)，立即加入牛排，煎3秒至金黃色，然後翻面煎至金黃色。如果妳用的是電磁爐，選擇炒270C。
2.牛排兩面微焦後，轉小火，讓熱量均勻滲透，然後煎到想要的熟度，用夾子壓住，測量熟度。如果用電磁爐，此時溫度要調到130C。每隔15到20秒翻面壹次，可以保持面高內部溫度不太高，完美保存肉汁。這個過程根據熟度不同可以炸3到5分鐘。
3.煎牛排，取出放在盤子裏。不要把鍋裏的油倒出來。加入蔥花，炒香。然後倒入大蒜炒香。倒入適量水，加入醬油、糖、鹽，攪拌均勻，小火煨3分鐘，加入澱粉和黑胡椒，制成黑胡椒汁。將黑胡椒醬澆在牛排上，搭配其他配菜食用。
需要註意的事項
1.千萬不要用水清洗牛排。用廚房紙吸幹表面水分即可。洗會讓牛排失去味道和嚼勁。
2.千萬不要壹直用大火煎牛排，也不要太頻繁的翻面，會使牛排變硬。
3.通過壓牛排看肉的軟硬程度，從而辨別熟度。越軟越生，越硬。這裏壹般多做幾次就能掌握，也可以根據時間長短來判斷。想生吃，時間久了會上火；幹得好，小火費時。
如何在家自己做牛排？
食物準備
牛排，土豆，生菜，鹽，橄欖油，紅酒和黑胡椒。
生產步驟
1.把牛排切成2厘米厚，用刀把肉拍松。
2.牛排兩面抹上少量鹽、黑胡椒和紅酒，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
3.生菜洗凈，土豆去皮，切成條狀備用。
4.鍋裏放橄欖油，炸土豆片。
5.薯片炸好後，撒上鹽裝盤。
6.鍋裏加點橄欖油，放入牛排，兩面煎2分鐘。
7.加入少量胡椒粉和紅酒，炒幾秒鐘即可食用。
避開人群
可食用人群
適用於手術後、病後調養者，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈者。
不吃東西的人。
有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
高膽固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。