牛奶加熱到40-42度左右，把糖融化在裏面。將發酵粉輕輕灑在牛奶上，讓它均勻地浮在表面（千萬不要攪動），用布蓋起來，等五分鐘。
步驟 2
五分鐘後，發酵粉在牛奶表面已經發起來了，薄薄的壹層。註意，沒有融化或掉下去。是在表面發起來的樣子。
步驟 3
將壹小杯面粉加進去，用打蛋器攪勻。
步驟 4
將雞蛋倒入，並放入鹽和黃油，攪勻。
步驟 5
再加入壹小杯面粉，攪勻。
步驟 6
依次按小杯加入面粉攪勻。當感覺面糊比較粘稠時，將打蛋器換成平底小鏟。攪拌面團。
步驟 7
繼續每次按壹小杯的量加入面粉，當面團比較幹，不太粘平底鏟的時候，取出和面板或菜板，擦幹，撒上壹層薄薄的面粉。將面團放在上面。
步驟 8
繼續揉面。直到面團感覺緊致有彈性。這個過程大概15-20分鐘左右。當然時間長點比較好。
步驟 9
拿壹個大盆，倒壹小點油抹勻防止面團粘住。將面團放入其中。用濕布蓋上等它發酵。
步驟 10
發酵1.5-2小時。將面團取出，把面團裏的氣按掉，切成壹小塊壹小塊，做成自己喜歡的形狀。
步驟 11
在烤盤裏鋪上壹層油紙，沒有的話就在烤盤上刷層油。 將面團放上面，中間要有空隙，以便發酵。將烤盤放在陰涼處，環境幹燥的話，最好蓋上壹層薄薄的濕布，二次發酵壹個小時。
步驟 12
180度預熱烤箱二十分鐘。將雞蛋倒在碗裏打散，將蛋液均勻刷在面團上。
步驟 13
面團發酵好並塗好蛋液後，放進烤箱。180度烤25分鐘。（具體取決於面團大小，我烤出來的面包拳頭大小）越大時間越久。
步驟 14
將面包取出來，掰開看，要是裏面是松松軟軟的，發起來的樣子，就是烤好了。
步驟 15
或者是將面包的底翻過來，用手指敲打，要是聽到中間“噔噔噔”的像空了的聲音，那也表明烤好了。