豬皮凍是冬天經常吃的壹道涼菜，味道很好，清爽可口。是豬皮做的傳統特產。愛美的女性要多吃，因為豬皮富含膠原蛋白，多吃可以祛皺美，對皮膚和血管非常有益。在上班的路上，我總是喜歡買十塊錢。店家會拌好放點辣椒油，香醋，白芝麻。原味和晶瑩剔透的感覺，喝壹點酒，吃壹口豬皮凍，清爽有嚼勁，不知不覺多喝了兩兩，那麽要怎麽做才能讓豬皮凍好吃呢？其實做有光澤的皮凍並不難。
現在豬肉貴，30多塊錢壹斤，豬皮挺便宜的，只要幾塊錢就可以搞定。回家大鍋飯，營養豐富，成本下降。為什麽不可以？如果要公開豬皮凍，關鍵是要把皮凍煮開，保持低，鍋好像是開著的，不要讓水燒開，煮的溫度，煮好的皮凍壹定是渾濁的，必須註意，豬皮凍的原料主要是豬皮，還有豬蹄。豬皮最好用大的豬背皮，其次是肚皮皮，壹般家庭用肉的時候可以收集。
豬皮果凍
配料：豬皮、肉桂、八角，料酒、生姜和大蔥
調料：鹽
1.2公斤新鮮豬皮。用火烤掉表面多余的豬毛，放在案板上，用刀去除豬皮上的脂肪和油脂。壹定要反復清洗刮，這也是保持口感的關鍵。
2.在豬皮上撒些鹽，擦洗幹凈，然後放入裝有冷水的鍋裏，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根蔥，用大火煮沸。
3.水燒開後，用中火煮十分鐘，既能去除豬皮上的雜質，又能軟化豬皮，這樣用刀切開不會太硬。
4.豬皮煮熟後，再檢查壹遍，看看有沒有殘留的豬毛。用鑷子等工具試著把它拔出來，然後刮掉脂肪部分。
5.將皮膚切絲放入鍋中，加入壹勺鹽，反復搓掉多余的油脂，用清水沖洗兩遍，雙手搓揉皮膚。經過這種處理，再煮的皮凍沒有異味。豬皮果凍的詳細做法，壹分鐘學會，耐嚼，晶瑩不膩
6.將皮放入鍋中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨壹個半小時。記住，它似乎處於不同的狀態。不用擔心火會燒起來。在整個煮沸過程中，加入半勺鹽，與其說是鹹的，不如說是淡的。
如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在離鍋前20分鐘。
7.這是燉的，湯是白的，涼了就透明了。將湯倒入器中，可以是盆、碗或方盤，放入冰箱冷藏，4小時後凝固。
8.時間到了，直接切成方塊，營養又開胃。我壹般在蘸汁裏放大蒜，歐芹，醬油，醋，香油。可以自己調節。有那麽好吃的豬皮凍，配什麽蘸醬都好吃。
技能總結
1.肉皮必須清除脂肪和毛發。方法已經說清楚了。用刀刮，用鹽水搓。
2.少放壹點鹽就好了，有壹些底味就好，而不是淡而不鹹，因為吃飯的時候要蘸汁。
3、烹飪過程中要小火，不要急火煮沸，這樣皮凍會渾濁。
4.想吃顏色深壹點的，可以用醬油和醬油調色，掌握用量。