花殼的肉富含營養價值。每100g肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，花甲中有壹種叫文蛤的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
迪特有7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。
花甲的功效與作用
花甲是壹種美味的貝類海鮮，在江浙壹帶被譽為“天下第壹鮮”。營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘和多種維生素。中醫認為它具有滋陰清熱、利水消腫、止渴生津的作用。
花甲的搭配禁忌
花甲+甘草:忌同食。
花甲肉+韭菜:油炸食品可治陰虛的肺結核、潮熱盜汗。
花甲粉+槐花:可治療鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛:能治慢性支氣管炎。
花甲肉+百合+玉竹+山藥:煲湯食用，可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱。
花甲實踐大全
1，花甲豆腐湯
材料:花殼250g、豆腐200g、鹹火腿1片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(約500ml)、鹽1茶匙、白胡椒粉適量。
練習:
1.花甲用冷水沖洗數次，放入清水中2小時，將沈澱物吐出備用(水中放少許香油，可使花甲盡快將沙子吐出)。
2、熱鍋，將臘肉切成小塊放入鍋中炒出香味，再放入蔥段和姜片壹起炒香。(這壹步不需要放油，培根本身會滲出壹點油。)
3.倒入壹碗肉湯，煮沸。
4.加入豆腐丁，煮開。
5、然後加入花甲，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。
6.最後加入鹽和白胡椒。
2、花皮肉拌黃瓜
材料:嫩黃瓜三根，大蒜，穿山甲壹斤。
練習:
1，沙花甲洗凈，加冷水，大火煮開。
2、取出花甲肉。
3.將煮好的花甲原湯倒入花甲肉中，用樹籬甩洗花甲肉，撈出備用。
4.用搟面杖把黃瓜掰斷，用手掰成小塊。
5.將洗凈的花甲肉與黃瓜片混合，加入蒜泥和香菜碎。
6.加入適量的鹽、糖、陳醋、冷醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
3.花甲粥
材料:1包凍蛋炒飯、12塊花殼、5杯湯、1勺姜絲、適量蔥花、1和1/2勺鹽、2小勺糖、1小勺香油。
練習:
1.準備好所有材料，把冷凍蛋炒飯拆包待用。
2.煮5杯高湯，加入凍蛋炒飯，煮成粥，大約需要15分鐘。
3.加入鹽、糖、花殼、姜絲煮至花殼全開後關火，再加入蔥花、香油，盛於碗中。