材料:
茄子1、餛飩餡100g、雜菜2湯匙、面粉1/2碗、泰式甜辣醬3湯匙、鹽1茶匙、高湯1/2碗、水澱粉1茶匙。
步驟:
1.將茄子切片，放在兩片之間。像個夾子。將面粉和水混合制成酸奶。
2.把餛飩餡塞進茄子夾裏。壹個接壹個的夾克盒子。
3.將面糊掛在有肉的茄子盒裏，煎至金黃酥脆。
4.把鍋裏的油全部倒出來，炒雜菜，倒入泰式甜辣醬、高湯、鹽，燒開。
5.勾芡後，把番茄盒放進去，卷起來。
3.炸茄子盒
材料:
茄子2個，肉末120g，雞蛋1，油，鹽，面粉，澱粉，姜末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。
步驟:
1.肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料；
2.朝壹個方向攪拌，腌制幾分鐘；
3.茄子切塊，不要連續切兩片；
4.在切好的兩片茄子中間放壹層生粉；
5.將準備好的肉餡釀入其中；
6.將澱粉和面粉按照1:1的比例混合，加入雞蛋和鹽；
7.加水調成中厚面糊，再滴幾滴油進去；
8.電餅鐺加熱，烤盤底部刷油；
9.將準備好的茄子盒滾入面糊中，讓面糊包住茄子盒；
10.將裹好面糊的番茄盒放入電餅鐺中；
1.將茄子盒煎至兩面金黃；
12.取出托盤，在番茄盒表面澆上壹層泰式辣椒醬。
4.美味的魚蝦茄子餅
材料:
長茄子250g，魚200g，蝦50g，油，鹽，醬油，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，澱粉，蒜。
步驟:
1.準備原料:蝦仁用料酒腌制片刻，洗凈，魚剁成魚糜。
2.把蝦和姜片壹起剁碎，然後和魚糜拌勻，加鹽和白胡椒粉，朝壹個方向攪拌，備用。
3.茄子去皮，按照壹次性切的方法切成小番茄盒。
4.將肉均勻地填入茄子盒中。
5.將雞蛋打勻，加入生粉，攪拌成蛋糊。
6.將油加熱至溫熱，將茄子盒均勻裹上蛋液，放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油。
7.這個好吃的茄子盒做好了。口味清淡的朋友可以選擇撒點鹽和胡椒粉直接吃。
5.蒸茄子盒。
材料:
茄子200g，肉末150g，蔥、姜、紅椒、玉米澱粉、醬油、料酒、糖、鹽、雞粉、花椒粉、蒜。
步驟:
1.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切成小圈備用。
2.將料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉和姜末加入豬肉餡中，朝壹個方向攪拌。
3.最後放入蔥花，稍微翻炒。
4.將茄子斜著切成刀片。
5.中間蘸少量澱粉，抖落浮粉，然後沖泡混合肉餡。
6.餡料全部填滿後，放入盤中，放入開水蒸鍋。
7.蒸15分鐘
8.炒鍋加少許油，爆香蒜末和紅椒圈，從蒸好的番茄盒背面加入湯和水，加入少許雞粉和鹽調味。
9.加入水澱粉做成醬。
10.將醬料倒在蒸好的茄子盒上，用香菜葉裝飾。