材料:2只肉蟹、100克年糕、30克青紅小米椒末、20克青紅椒丁、少許姜、蔥、蒜、姜末和蔥花。
調料:鹽、胡椒粉、白酒、醬油、鮮露、糖、鮮湯、生粉、色拉油。
方法:
1.將肉蟹宰殺洗凈，剁成小塊，放入盆中，加入姜、蔥、蒜、花椒、白酒、鮮露，腌制10分鐘，然後取出晾幹表面水分，上面粘壹層生粉，然後放入油鍋中，炸至八分熟，再倒出瀝油；
2、將年糕切成小塊，放入油鍋稍微炒壹下，然後倒出來瀝油；
3.鍋內留少許油，放入姜末、蔥花和青紅小辣椒碎，炒香，再放入蟹塊、年糕片和適量鮮湯，加入美家醬油、白糖、鮮露、鹽調味，待蟹肉入味時，撒上青紅辣椒塊炒勻，最後勾芡出鍋。
2.五彩烤茄子柳
原料:茄子450克，豬脊骨80克。
輔料:蒜末30g，香蔥30g，香菜30g。
調料:洋蔥伴侶醬油45g，生抽12g，冰糖醬油6g，黃飛鴻脆皮椒30g，紅油22g，藤椒油12g。
練習:
1.杭州茄子洗凈，對半切成茄柳，放入八成油溫中炸至瀝油；
2.切絲後將豬定尺寸，並在油盤中潤滑豬；
3.鍋裏炒香蔥蒜，放入醬油翻炒，煮出鮮美的老抽和冰糖醬油，放入高湯和炒好的茄柳，煨入味，裝盤。
4.將油肉絲放在茄柳中間，依次均勻撒上蒜末、香蔥、香菜和剁碎的黃飛紅脆椒。
3.香辣脆皮雞
材料:雞胸肉380克。
輔料:60g餛飩皮。
調料:酸辣醬35g，醬油20g，鮮奶油100g，糖38g，液氮少許，天然海藻粉少許。
練習:
1，雞胸肉換刀，用味大美酸辣醬腌制，掛餛飩皮，油鍋炸；
2.用六月鮮超級醬油、鮮奶油、糖、海藻粉用分子烹飪技術做成醬油布丁，然後裝盤。
4.香辣郭強魚
原料:1200g鮮魚，200g脆皮糊，50g蔬菜材料(姜切片，蔥切絲，胡蘿蔔切片，芹菜，青椒等。)，幹辣椒絲少許，鮮橘皮絲少許。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、山蒼子油、色拉油。
方法:
1.將鮮魚宰殺洗凈，然後開大塊，頭尾留在盆中，加入蔬菜、鹽、料酒、胡椒粉腌制5分鐘；
2.當幹凈的鍋裏的油燒至五成熱時，將魚頭、魚尾、魚片分別掛上脆皮糊，在油鍋裏炸至顏色金黃時，倒出瀝幹；
3、鍋中放少許油燒熱，下幹辣椒和鮮桔皮翻炒，倒入魚片加鹽和味精炒勻，起鍋前倒入少許木姜子油即可上桌。