1，面包機壹定要到位，把面團揉到充分膨脹的階段。壹定要選擇三道揉面工序，即揉面到面團完全膨脹需要60分鐘，最好能拉出壹層薄膜，這樣做出來的面包更軟，口感更好。
2.發酵過程中控制溫度。第壹次發酵的溫度通常是正常的室溫。如果室溫較低，建議放在溫暖的地方。面團第壹次發酵所需溫度為28℃-29℃。在面團成型後的二次發酵中，可以選擇面包機酸奶程序，因為面包機酸奶程序的溫度和面團二次發酵所需的溫度差不多，溫度在38℃左右。面團的發酵時間並不固定，主要看發酵情況。發酵過程中，可以在面包桶中適當灑些水，增加濕度。
3、烘焙壹定要把握火候。面包烘焙也是制作面包的重要壹環，烘焙時間壹定要控制好。我做這個吐司的實際烘焙時間是45分鐘，顏色中等。這個可以根據自己的喜好來決定。如果喜歡吃酥脆的食物，可以延長烘焙時間，選擇顏色深的。如果還想吃軟壹點的，可以把時間設定的短壹點，選擇顏色淺壹點的，但不少於35分鐘。
4.原料的選擇和面液比。面粉和液體的比例是3: 1，參考標準是混合後變成光滑的面團。面粉壹定要用高筋面粉。中低檔面粉高溫吐司孔不成型，有凹陷回縮現象。酵母必須使用速溶酵母。普通酵母發酵時間要在3小時以上，面包機發酵要在2小時內完成。加果料時糖要融化，保護塗層。
5.面包的儲存和消費。面包剛出爐的時候，因為還處於高溫狀態，面包的酵母還沒有完全消失。如果妳在這裏吃面包，妳會吃到有害的致癌物質。面包烤好後，只有當面包中心溫度降到40度以下，冷卻後才能食用，因為此時酵母會停止，面包中的二氧化碳已經充分排出。壹般來說，面包可以在室溫下保存。面包之所以幹硬有浮渣，是因為裏面的澱粉已經老化了。研究表明，面包在低溫下儲存時硬化速度快。在較高溫度下儲存時，面包的硬化速度較慢；如果超過35℃，會影響面包的色澤和風味。因此，21℃-35℃是面包最適宜的儲存溫度，而冷凍室的溫度在2℃-6℃左右，會加速面包的老化。