水煮馬蹄
做法:將菱角放入清水中浸泡30分鐘，然後用廢牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉。然後將大蔥切段，姜切片；然後將洗凈的菱角放入鍋中，再將清水倒入菱角中，加入蔥、姜、花椒、八角、香葉；最後蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘；吃的時候，就破殼吃。
菱角的功效與作用
1，抗癌，菱角的酒精浸泡液能抑制癌細胞的變性和組織增殖。
2.補脾益氣健脾，壯大腿膝，強筋益氣。
3.緩解皮膚病，輔助治療各種皮膚病，如兒童頭瘡、頭面部黃水瘡、皮膚疣。
4、減肥，菱角利尿、泌乳、排毒，是減肥的輔助食品。
5.將荸薺曬幹研成粉末，空腹服用10g，紅痢用老酒送，白痢用米湯送，治痢。
6.用新鮮的菱形花梗(菱形柄)在患處每日摩擦數次，治療疣(幼年扁平疣、多發性尋常疣)。
7.120g新鮮菱角莖(去葉須根)水煎可治小兒頭瘡毒，還可解酒。
8、老菱角煤存在，研成細粉，用香油敷患處，治頭面部黃瘡。
9、菱角粉10-50克，糖適量，水煎成糊狀食用。具有清熱解暑、生津止渴、益氣健脾、解酒的功效。適用於酒精中毒引起的口苦、煩渴、咽喉腫痛。
10，菱角、訶子、薏苡仁、紫藤瘤各10克，水煎，每日兩次，用於治療食道癌和胃癌。
11.將生菱角肉煮成褐色濃湯，每天用菱角20-30個。該湯可分2-3次服用，用於治療子宮癌和胃癌。據日本報道，這種藥方長期服用，屢見成效。
12、菱角粥:100克大米，煮粥，至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮，加適量紅糖調味。具有健脾和胃、益氣防癌功效。適用於慢性腹瀉、營養不良、年老體弱者。可用於預防和治療胃癌、食道癌和子宮癌。