生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成的壹種醬油。醬油是在醬油的基礎上，通過特殊工藝加入焦糖制成的壹種顏色較濃的醬油。
2、角色不同
生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。
3.不同用法
醬油的用法:由於醬油顏色較淺，味道較鹹，所以用醬油來炒菜或涼拌，可以很好地滿足炒菜或涼拌只需要顏色較淺，味道足夠鹹的需求，可以用來蘸醬、拌汁、炒菜、涼拌。另外，做壹些味道比較濃的食材，可以用醬油去腥。
醬油的用法:醬油主要用於上色，比如做紅燒雞、紅燒蹄脂等大菜，需要味道鮮美。要想做到色香味俱全，就得做好上色的準備，經常用醬油上色。畢竟醬油不夠鹹但是著色力強，味道鮮美。煮出來的菜顏色會很漂亮，味道也很鮮，不適合煮著吃。
擴展數據:
醬油的鮮味取決於氨基酸態氮的含量。壹般來說，氨基酸態氮越高的醬油等級越高，意味著質量越好。
按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮>:0.8g/100 ml為特級；& gt0.7/100 ml為壹級；& gt0.55/100 ml為二級；& gt0.4/100 ml為三級。
但是，並不是說氨基酸態氮越高的醬油越好。因為調出來的醬油氨基酸態氮也高，或者壹些不法供應商在裏面加了很多調味劑，氨基酸也高，但這並不代表就是好醬油。
看顏色:可以將醬油倒入白瓷盤中，搖壹搖顏色。醬油是紅棕色的，而醬油是棕色的，有光澤。
口感:醬油味鹹；醬油吃到嘴裏後，有壹種鮮美的甜味。
制作方法:醬油是由優質大豆和面粉經發酵成熟後提取而成。這種醬油是壹種濃稠的醬油，是通過特殊工藝在醬油中加入焦糖制成的。
參考資料:
百度百科-醬油
百度百科-醬油