玉米燉排骨最正宗的做法如下：
主料：玉米、排骨、胡蘿蔔。
輔料：大蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽、香油。
1、準備食材。
2、首先在鍋內加入大量清水，涼水下入排骨才能更好焯出血水，再加入幾片生姜和5克料酒才能更好去腥，接著開大火煮開。
3、煮開後焯水3分鐘把排骨焯透，焯水完成後控水撈到溫水中，用溫水清洗幹凈，這樣燉出的湯不會有雜質。
4、另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，先下入蔥姜爆香，再下入排骨煸炒1分鐘，排骨炒過後燉出的湯才會更加濃白。
5、排骨煸炒片刻後在鍋內加入大量熱水，加入熱水能瞬間煮出蛋白質，湯的味道會更加濃郁，然後開大火煮開。
6、接著更換壹口砂鍋，把排骨湯全部倒入砂鍋內，砂鍋加溫更均衡，燉出的湯也更營養，煮開後轉小火蓋上蓋子先燉1小時。
7、燉排骨的時間處理其它食材，把玉米清洗幹凈後切成段，胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
8、排骨燉1小時後把鍋內蔥姜挑出，再把表面的油脂浮沫撇去，這樣湯喝起來更清爽，然後下入玉米和胡蘿蔔，再小火燉15分鐘，燉至食材斷生。
8、小火燉15分鐘後關火，再加入1克胡椒粉和3克食鹽調味即可完成，還可以淋入少量香油或撒點小蔥，味道更香。
玉米燉排骨的註意事項
1、選購新鮮的排骨和玉米：選擇新鮮的豬排骨，肉質飽滿、沒有異味。玉米要選擇顆粒飽滿、外殼完整的新鮮玉米。
2、預處理排骨：在燉煮排骨之前，可以將排骨先用開水燙煮壹下，去除血水和雜質，減少腥味。
3、去殼玉米：將玉米去除外殼，清洗幹凈，切成段或切成塊，便於入味和烹飪。
4、添加配料：可以根據個人口味添加適量的調料和配料，如姜片、蔥段、料酒等，以增添風味。
5、燉煮時間：壹般可以選擇用砂鍋或電壓力鍋燉煮，燉煮的時間壹般為1-2小時，以確保排骨煮爛入味，玉米煮熟。