材料:
1，4個雞蛋
2、低筋面粉120g
3、咖啡伴侶+水混合物(60克牛奶)
4、糖130克
5、60克油
6、香草精5ml
7.2克塔塔粉或5ml檸檬汁。
8、鹽1克。
9.5毫升朗姆酒
練習:
1，將蛋清和蛋黃分別打入無油無水碗中。
2.用朗姆酒攪拌蛋黃，然後加入香草精。
3.分別加入60克白糖、油和伴侶混合物，攪拌直至糖完全溶解。
4.篩入低筋面粉。
5.用橡膠抹刀攪拌，直到面糊細膩有光澤。當抹刀面糊有了流動性，就會變成蛋糕面糊。不要攪拌太多，以免面糊粘出來。
6.把烤箱預熱到華氏350度。同時，將蛋白打散，在蛋白中加入韃靼粉或檸檬汁和鹽，用打蛋器打至白色氣泡，加入20克白糖。
7.繼續把蛋白打成細泡，然後加入30克糖。
8.繼續攪拌，直到打蛋器在蛋白中移動時感覺到壹點阻力。加入剩余的糖，繼續攪拌，直到它變幹並起泡。
9.取三分之壹打好的蛋白，在面糊裏攪拌均勻。
10.將混合物倒入剩余的蛋白中，攪拌均勻。
11.將面糊倒入8英寸的蛋糕模具中，輕輕搖動烤盤，將面糊中的氣泡搖出來。
12，放在預熱好的烤箱下面第二層，烤35分鐘左右。
13，馬上把蛋糕倒過來放在晾衣架上晾涼。
制作奇峰蛋糕的基本註意事項:
1，雞蛋保證新鮮。
2.確保打蛋器和打蛋器頭部清潔，無水無油；如果使用了雞蛋分離器，確保雞蛋分離器無水無油；
3.分離蛋黃蛋白時，確保蛋白中沒有蛋黃混入；
4、蛋黃面糊不要攪拌太多，以免面糊從排骨裏出來，影響口感；
5、蛋白質輸送要到位，用這個煙囪模具分8、9點就行了(用圓形模具另當別論，然後)。發蛋白的時候不要著急，只要沈住氣慢慢打，蛋白霜會很穩定，不容易消泡；
6.充分註意蛋黃面糊和蛋白奶油的混合技術，否則之前的所有努力都白費了；
7、壹定要充分烘焙！可以在蛋糕烤前5分鐘用竹簽測試壹下:打開烤箱，將竹簽插入蛋糕底部，拔出來沒有粘糊。如果沒有，關上烤箱門，再烤5分鐘。