把三斤面粉舀進壹個大陶瓷盆裏。建議用陶瓷鍋代替不銹鋼等金屬鍋，因為發酵時會產生酸，如果用金屬鍋會發生化學反應。
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倒入壹大碗溫熱的純凈水。如果是開水，用冷的純凈水，達到20攝氏度左右，加壹勺糖。加糖的目的是為了讓口感更好，但不要加太多。
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加入酵母粉，然後用勺子將糖和酵母粉混合均勻。這壹步壹定要註意:千萬不要用開水來激活酵母粉。如果用開水，酵母會被殺死，面團不會發酵。
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將活酵母湯倒入盆中，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉變成絮狀。
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壹般來說，最初的壹碗酵母湯可能會太多，也可能會不夠。先加入這碗酵母湯，用手在盆裏搓，盡量搓得軟硬適中。如果很難摩擦，
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酵母湯和掛面的比例合適後，用手在盆裏用力揉搓，直到面團光滑堅硬。
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然後蓋上壹層保鮮膜，把盆蓋緊，再放在窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。
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五個小時後，妳看:小面團居然已經膨脹到滿滿壹盆了，這就是發酵。把這個盆放在面板上，去掉保鮮膜，把面板上的面全部倒過來，把盆裏的面全部刮到面板上。
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開始揉面團，這是個苦差事，最好是家裏的男人來做。將面團由外向內均勻揉搓。揉面過程中，發酵越好，氣體被驅趕出來的聲音越多。面團越來越軟，直到面團變得非常非常光滑。
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將活面團放入鍋中，蓋緊，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時後拿出來揉壹會兒。
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把面團搓成粗條，然後用手拉粉，盡量把粉拉到同樣大小。然後捏壹劑。
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用兩個手掌把這藥揉成壹個圓球。如發泡制:將壹劑搓成圓球，然後醒發10分鐘。
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用純凈水打濕籠布子，然後擰幹，鋪在籠屜上。把饅頭壹個個放在蒸籠上。註意:擺放時，每個饅頭之間要有壹定的距離，防止蒸脹後粘在壹起。(邊肖，用這些面條做的饅頭就放在兩個籠子裏。然後，在蒸鍋裏放入適量的水，點上火，開始蒸饅頭。
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蒸30分鐘左右，饅頭就熟了。註意:先關火，但不要馬上開蓋。關火三分鐘再開蓋，這樣饅頭會膨脹好，不會縮回去。
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把饅頭壹個個夾出來。看:家裏蒸的饅頭又香又甜。吃起來安全，味道好，看起來也不錯。