蔥爆豬肉 壹道很家常的家常菜，具有健脾開胃的功效，由於食材簡單易於操作，是很多家庭中的壹道美食。
基本介紹 中文名 ：蔥爆豬肉 主要食材 ：豬肉，大蔥 分類 ：私家菜系 口味 ：鹹香 難度 ：簡單 做法 ：爆炒 菜品 ：熱菜 烹飪時間 ：15分鐘 做法壹,原料,制作方法,做法二,原料,制作方法,營養價值, 做法壹 原料 豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味素、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。 蔥爆豬肉 制作方法 ①將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； ②炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味素、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可． 做法二 原料 主料： 豬肉(瘦)300克 輔料： 大蔥400克 雞蛋清20克 調料： 澱粉(豌豆)8克 白砂糖5克 黃酒10克 香油10克 羊油10克 醬油20克 制作方法 將豬瘦肉剔除筋膜洗凈，按肉紋順切成長6厘米、火柴梗粗細的絲；蔥取其蔥白斜切成馬蹄片。 雞蛋清與幹澱粉5克同放碗中攪勻，倒入肉絲抓勻，再加芝麻油5克調成鹵汁。 炒鍋置旺火上燒熱，將冷的熟花生油和漿好的肉絲壹並下鍋，用長筷子迅速撥散，炸至肉絲呈白色時，倒進漏勺瀝去油，炒鍋放回旺火上，下熟花生油25克燒熱，將蔥片下鍋炒至五成熟取出。 炒鍋置旺火上，下熟羊油燒熱，將鹵汁攪勻下鍋，放入過油肉絲及蔥片，用筷子輕輕撥松，拌勻鹵汁後撒上胡椒粉，顛勻炒鍋裝盤即成。 營養價值 肉是人們餐桌上重要的動物性食品之壹。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。 而蔥具有解熱，祛痰、促進消化吸收、抗菌，抗病毒、防癌抗癌等作用，這兩種食材搭配效果會更好。 蔥爆豬肉