首先，蝦和冬瓜
準備冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水澱粉、料酒、鹽和味精。
將去皮的瓜瓤做好，洗凈，切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝幹滲出的水備用。在鍋裏加熱油，翻炒蔥花和姜末。加入1湯匙水、料酒、鹽、蝦米，燒開後放入冬瓜片，大火後用中火煨，加入味精，倒入水澱粉勾芡冬瓜。
冬瓜湯，蝦換成蝦皮，加少許豬油、鹽、雞精，出鍋後撒些蔥花。這湯既香又好吃。
二、紅燒冬瓜
準備冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥、花椒、小辣椒、醬油、澱粉、料酒、雞精。
香菇洗凈備用，冬瓜洗凈去皮切成長方塊，靠近皮的壹面放壹個小方刀花，冬瓜過方塊的壹面抹壹點澱粉備用。炒鍋加少許油加熱，將冬瓜炒至半熟，起鍋。鍋中加入少許油，放入花椒、姜末、蒜末，炒香冬瓜，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、胡椒粉和半碗水，蓋上鍋蓋燉至冬瓜熟，用澱粉勾芡汁，用蔥、雞精調味，即可食用。
第三，冬瓜燉排骨
準備適量的冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精。
冬瓜去皮切塊，排骨放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料、水燒開後小火燉60分鐘左右，加入冬瓜燉10分鐘左右，取出姜、大料，加鹽、胡椒粉，燉10分鐘，加入味精。
四、金沙冬瓜條
冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉混合成混合粉；將熟鹹蛋黃粉碎，炒芝麻；將冬瓜條均勻浸入混合粉中，放入六成熱油中炸至熟，取出，待油溫升至七成熱時，再次炸至外殼酥脆、顏色金黃，取出；鍋中加少許油，燒熱，放入紅辣椒、花椒、蔥姜末和鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，煮料酒，翻炒均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
五、白玉鑲金盤
冬瓜去皮去籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，用鹽開水浸泡至半熟；將蝦搗碎成蝦膠；冬瓜圈取出後，放入平底鍋中，圈裏放壹個蛋黃，圈中間用蝦膠填滿，放入鍋中蒸熟。把香菜放在蒸好的冬瓜圈旁邊做裝飾，然後用蠔油、糖、鹽、味精勾芡，澆在冬瓜圈上。
六、釀冬瓜
冬瓜去皮去籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘，撈出瀝幹。將幹蘑菇和幹海藻在水中煮沸，切碎，