難度:配菜(中級)時間:30分鐘
【配料】兔肉、姜、蔥、辣椒、蒜
【做法】首先取壹個小鍋，把幹辣椒放進去，加水燒開。半個小時左右，(放多少辣椒看妳吃的辣)然後把蒜，姜，熟幹辣椒壹起剁碎，最後把榮蓉剁碎。然後拿個炒鍋，多放壹點油，不要太大，倒入剁碎的辣椒。a炒菜，炒出香味，辣椒感覺有點傻，就拿碗放進去。
2.鍋中倒入油，開大火，放入花椒，花椒香味出來後，倒入兔肉翻炒。差不多等到兔肉有點幹了，倒入適量的生抽和老抽翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。壹直翻炒，加鹽，感覺好吃的時候裝盤(也可以加壹點水蓋上鍋蓋燜到水開了，撒上蔥花。
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爆炒辣兔
【食材】兔子壹只(2斤半左右)
【食材】郫縣豆瓣醬，青紅椒5個，蒜瓣2個，姜，蔥，青椒壹把，幹辣椒壹把。
【做法】將兔子切成核桃大小的塊。(可以要求賣家更換)用清水反復沖洗3-5次，血跡完全消失。
2.加入1湯匙白酒、姜、蔥浸泡兔肉30分鐘，再洗凈瀝幹，青紅椒切絲，姜蒜搗碎。
3、鍋底花生油，放入姜和壹半蒜，炒出香味，放入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，將兔肉炒出變色。
4.依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許糖，翻炒片刻，然後加入開水，燜煮收汁，加入青紅椒圈翻炒均勻。
5.把剩下的蒜末放在兔肉上，另起鍋炸麻辣油，澆在蒜末上，刺激出香味。
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炒兔肉
材料:兔肉0.5個，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，姜末5g，澱粉2湯匙，花椒油1湯匙，姜絲6g，蒜瓣2瓣，1根小蔥，幹辣椒4個。兔肉切塊；2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末拌勻，腌制65438±0小時左右；3.加入適量澱粉，攪拌均勻；然後加入適量花椒油拌勻；4.腌制兔肉時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽、洗凈、切塊；5.將姜、蒜和蔥分別切絲；準備幹辣椒段和辣椒；6.在不粘鍋中倒入適量植物油，加熱。加入兔肉翻炒至變色。7.加入豆瓣醬，攪拌均勻；8.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香；9.加入甜椒和青椒繼續翻炒；
10.食材煮熟後，加入適量的鹽、胡椒粉和糖，攪拌均勻。關掉暖氣。
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