稀有的東西是珍貴的。雖然鯡魚石並不罕見(體重5公斤以上的鯡魚體內都有鯡魚石)，但質量好的大鯡魚石確實很少見。比如30多斤取出的鯡魚石重量為3-5克(陰幹後)，鯡魚石的大小取決於鯡魚的體型、魚齡和生活環境。
鯡魚石不是鯡魚的牙石，而是生長在鯡魚喉部的角質。它的主要作用是幫助打破蝸牛堅硬的外殼，讓鯡魚吃到美味的蝸牛肉。
同樣大小的鯡魚，野生鯡魚對應的鯡魚石肯定比養殖鯡魚對應的大，野生鯡魚取出的鯡魚石更厚，質量也更好。野生鯡魚主要吃螺螄，養殖鯡魚主要吃鯉魚顆粒飼料和螺螄。蝸牛吃的越多，角質增加的越大。
打磨過的鯡魚石看起來像瑪瑙，顏色非常誘人。它可以作為首飾和吊墜。農村流傳鯡魚石可以辟邪，可以防止孩子受到驚嚇，但這些都沒有科學依據，可能是人的壹種心理作用，當然也不排除是人的炒作。
鯡魚石並不罕見。小鯡魚石價值低，大鯡魚石確實有很高的收藏價值。
鯡魚石長在鯡魚頭枕骨下的喉嚨裏，取出來比較簡單。我們可以用剪刀剪開魚鰭，然後弄斷大關節。折斷後可以看到與骨頭顏色不同的“心形異物”。這個心形的異物就是鯡魚石，然後我們用不銹鋼鐵勺輕輕撬出來。
首先，在陰涼處晾幹。剛拿出來的鯡魚石比較軟，我們可以放在有遮擋的地方，在陰涼處慢慢晾幹。這個過程大概需要20天。鯡魚石壹定不能直接水煮或曬幹，否則在快速脫水過程中容易開裂。
陰幹後鯡魚石硬度在3左右，很難刮到指甲。鯡魚石陰幹後，可以進壹步加工。
第二，波蘭。拋光主要有兩個目的:壹是改善鯡魚石的質感，鯡魚石在蝸牛殼粉碎的過程中會有磨損，表面不光滑。我們可以用紗布磨平打磨，打磨後的鯡魚石非常粉嫩；
第二，為了去除腥味，鯡魚石表面有很重的腥味，可以通過研磨去除。拋光時，應輪流使用不同厚度的紗布。
第三，用礦物油或橄欖油浸泡。拋光後的鯡魚石可以在橄欖油中浸泡10天，浸泡後的鯡魚石不易開裂發黴，不易老化。
浸泡後的鯡魚石最好陰幹10天，否則鯡魚石容易因外界溫度和濕度的劇烈變化而開裂。青魚石要註意防水，洗澡的時候要摘下來，不然容易開裂。
總之，鯡魚作為“四大魚”之首，不僅味道鮮美，而且含有可以作為擺件的鯡魚石。大家要註意大鯡魚，裏面可能含有大鯡魚石。用它做吊墜更有意義。