世界上海參有幾十種，中國有20多種，其中梅花參和海參是世界上最珍貴的品種。海參和人參多用於滋補。
海參的營養價值很高。每100克海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，維生素B1，維生素B2，煙酸等。海參含有極低的膽固醇，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。此外，它的肉質鮮嫩，易於消化，非常適合老人、兒童和體質較弱的人食用。
海參不僅是宴席上的美味，也是滋補人體的珍品，藥用價值也很高。中醫認為海參“味甘、鹹、溫，補腎益精，壯陽治痿”；根據《息生飲食譜》，海參能“滋陰補血，壯陽潤燥，調經，安胎，益產”。可見海參具有滋補肝腎、益精壯陽的作用。凡慢性體虛、精血耗減、頭暈耳鳴、腰酸背痛、夢遺遺精、尿頻者，均可服用海參作為滋補食療之品。此外，由於海參像海帶、紫菜等海產品壹樣，含有壹定量的碘，所以也有促進新陳代謝旺盛、氣血通暢的作用。因此，它非常適合高血壓患者，可以治療陽痿和遺精。治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克用適量水燉，再用適量冰糖燉壹會兒，早餐前空腹服用；治陽痿、遺精、尿頻，可將海參30g、狗肉30g切片煲湯，用姜、鹽調味，再與人參、肉、湯同食。
1，健腦益智長壽——海參含有18種氨基酸、牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂甙、多肽、維生素和微量元素，是妳的生命防腐劑。
2、生血養血促進鈣吸收——海參角蛋白具有促進紅骨髓造血，有效改善貧血癥狀的作用；含有天然活性鈣，補鈣效果是其他食物無法比擬的。
3.預防心血管疾病-海參巖藻多糖-降血脂和抑制凝血。醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者和中老年人長期堅持食用海參，對緩解癥狀和治療有很好的效果。
4、增強人體免疫力——硒——抗氧化劑有抗惡性流感和緩解人體衰老的作用。
5.手術患者的最佳滋補品——海參中精氨酸含量高，能促進機體的精細再生和損傷後機體的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。
6.海陽偉哥是海參中含有的特殊活性物質，是男性精子細胞的主要成分，具有提高勃起能力、抑制排卵和刺激收縮、改善大腦和性腺神經功能傳導、延緩性腺衰老、增強性欲等作用，抗疲勞。