拔絲蘋果
原料
蘋果150克，油500克，水澱粉100克，白糖250克，面粉少許。
做法
(1)將蘋果去皮、去核後切成滾刀塊。
(2)將蘋果塊在面粉中滾壹下，用水澱粉掛糊。
(3)熱鍋，註油，燒至六七成熱，將掛好糊的蘋果塊放入油中炸，炸呈金黃色後撈出，放漏勺中瀝油。
(4)原勺留底油，加入適量白糖和水，糖經炒制加熱，由冒大泡變為冒小泡，至快沒泡時，糖汁呈淺黃色，立即放入炸好的蘋果塊，離火顛翻均勻，使糖在蘋果塊上裹勻，出勺裝盤即成。上桌時帶涼水碗。
拔絲桔子
原料
去皮桔子200克，白糖75克，雞蛋清3個，澱粉5克，面粉20克，豬油75克。
做法
(1)將去皮桔子掰成瓣，每瓣都蘸上面粉。
(2)把雞蛋清抽成蛋泡糊，放上幹澱粉拌勻。
(3)勺內放入油，燒三、四成熱時，把桔子蘸上蛋泡糊放入勺內炸成淺黃色，倒入漏勺。
(4)勺內放入白糖和水，炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的桔子，翻勺掛勻糖漿出勺即可。
拔絲香蕉
原料
香蕉500克，青紅絲0.5克，雞蛋黃1個，濕澱粉60克，面粉15克，白糖90克，豬油75克。
做法
(1)將香蕉去皮，切成滾刀塊，蘸上壹層面粉;用雞蛋黃加濕澱粉攪拌成糊。
(2)勺內放入油，燒五成熱時，將香蕉放入糊內攪拌後，逐塊放入勺內炸透，倒入漏勺內。
(3)勺內加水和白糖，炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的香蕉，顛幾個個，撒上青紅絲，糖漿掛勻時出勺即成。
拔絲葡萄
原料
去皮葡萄200克，青紅絲1克，白糖125克，蛋清3個，澱粉40克，清油80克，面粉20克。
做法
(1)把葡萄去籽，蘸勻面粉。
(2)把雞蛋清攪成蛋泡糊，加上澱粉攪勻。
(3)勺內放油，油溫時把葡萄蘸上糊放入勺內，炸成金黃色倒入漏勺內。
(4)勺內放清水、白糖炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的葡萄，翻勺掛勻糖漿出勺即可。
拔絲西瓜
原料
西瓜瓤150克，雞蛋清3個，青紅絲15克，熟芝麻10克，面粉25克，澱粉50克，白糖125克，清油50克，芝麻油5克。
做法
(1)將西瓜瓤(取硬的)切成3厘米長、1厘米寬的條，蘸上面粉。
(2)將蛋清拍成蛋泡糊，加入澱粉攪勻。
(3)勺內放入油，燒五成熱時將西瓜條用筷子夾著蘸上蛋泡糊逐塊下入油內，炸至淺黃色撈出。
(4)勺內放油、水和白糖炒成淺黃色能拔出絲時倒入炸好的西瓜條，將勺端離火口，邊顛勺邊加入青紅絲和芝麻，糖漿掛勻時盛在抹油的盤內即可。