首先，以上材料都準備好了。這裏要註意五花肉的挑選。最好選擇肥肉和瘦肉均勻交替的五花肉。
五花肉洗凈。妳可以讓賣肉的小販燙豬毛，也可以自己在家夾。如果時間不夠，就讓賣家用氣體燒傷皮膚。如果妳想更安心，那就自己做吧。
接下來將加工好的五花肉放入冰箱冷藏壹段時間再取出來切塊，或者切成方塊，看每個人的個人喜好。
然後準備接下來要用的糖醋汁。糖醋汁是粵菜中非常重要的兩種原料，所以這種糖醋汁會用在粵菜的很多菜品中，不僅酸甜可口，而且看起來明亮美觀。在這裏，我可以教妳壹個萬能的糖醋汁，非常適合新手和手殘黨，保證大家萬無壹失:1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
我們準備壹個幹凈的小碗，放壹湯匙料酒，然後放兩湯匙醬油(註:壹湯匙生抽，壹湯匙老抽)，再放三湯匙糖，四湯匙香醋，最後放五湯匙水。然後將所有材料混合均勻。這是邊肖使用的酸甜汁配方。家長也可以根據自己的喜好來搭配。比如喜歡吃酸的可以多放點醋，喜歡吃糖的可以多放點糖，口味淡的可以多放點水，減少各種調料的用量。
接下來是重頭戲。將空鍋加熱，倒入食用油。妳不需要等到油熱了。油涼了，可以放入姜、香蔥，香蔥和醬料香了之後馬上上桌。
然後把剁碎的五花肉放入剛剛剩下的底油中。壹定要小心處理，否則妳會像邊肖壹樣被濺上油。
記得把鍋裏的五花肉翻過來。待五花肉炒至兩面焦黃時，將炒香油用的調料倒入鍋中，同時加入少許溫水。然後蓋上鍋蓋，用小火煮肉五到八分鐘。
鍋裏汁不多的時候，迅速倒入準備好的萬能糖醋汁，蓋上鍋蓋，轉大火讓五花肉煮壹會兒。當鍋裏的汁液沸騰後，轉小火慢燉至五花肉完全熟透，再轉大火收汁，再加鹽調味。此時此刻，邊肖已經聞到了糖醋五花肉的味道！將鹽翻炒均勻，確保糖醋醬均勻裹在五花肉上，然後關火出鍋。
上菜後在琥珀色閃亮的肉上撒壹些蔥花。是不是看起來更刺激？邊肖沒辦法。我先幫妳嘗嘗，放壹塊在嘴裏，酸甜可口。吃起來肥而不膩。