蛤蜊放到水中能看見舌頭伸出來就是活的；
在挑選的時候，要註意以下幾點：
1、要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、在水裏開口的蛤蜊，可能已經死了很久了。
3、選半吐出舌頭的，壹碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
擴展資料
營養功效
營養價值
蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。
選購技巧
選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。
捧起壹把蛤蜊來，上下顛壹下，如果聽到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦了的……聽到哢哢的聲音就是有肉的，起碼不是很瘦的。
烹飪指導：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前壹天用水浸泡才能吐幹凈泥土。
高齡蛤蜊
簡介
2013年11月13日，世界上最老生物的實際年齡比之前測算的還要大100多歲。但可惜的是，這個507歲“高齡”的軟體動物已經被科學家不小心弄死了。
發現
這種被叫做“明”的蛤蜊壹種深海圓蛤類動物，研究人員2006年從北大西洋的海底將其捕撈出來，然後放置在冷凍櫃裏以待後續研究。然而，當研究者為了分析它而撬開它的殼時，生命跡象漸漸消失了。
年齡計算
英國班戈大學海洋科學家保羅·巴特勒說：“第壹次我們計算有誤，也許那時我們正忙於出版我們的發現結果而有點草率。但我們現在能絕對確認我們得到了正確的數字。”
通過計算這個軟體動物內殼上的生長輪數，研究人員最初估算出驚人的結果，明已經有405歲了！這個結果已經得到了吉尼斯世界紀錄的認證。
參考資料：