在潮汕地區，特別是農村的地方，大部分還保留著壹些傳統的習俗，壹年下來，大大小小過節拜神什麽的，都還很多。而每年的9-11月份，也就是冬節之前我們這邊都會有壹次拜大神，家家戶戶看好日子，就要準備好“三生”（指雞鴨，豬肉，魚），“齋菜”（指紫菜，木耳，黃花菜，老豆腐，香菇），還有粿品（紅殼桃粿，油粿，米粿，面酵粿等），五果（指湊齊5種水果），和花樣的金絲（紙錢）等，然後請神明來答謝壹年以來保佑我們平安健康，拜完的第二天就要把這些供品分別送親戚鄰居，我們叫做“巡親戚”，真的很“勞熱”（熱鬧）。今天就來分享潮汕地區最常見的粿品—紅殼桃粿的做法。
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潮汕紅殼桃粿食材：面粉2斤，木薯粉1.5斤，糯米粉1斤，眉豆1.5斤，小芹菜壹把，鹽壹勺，食用油半碗，清水9碗，米紅壹點點（三種面粉加起來4.5斤，水與粉的比例是2：1）
做法如下：
這個就是眉豆，我們老家稱之為“粿豆”，經常用來做成餡料
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把眉豆提前壹晚泡發，然後第二天用來蒸熟，大概要1小時，也可以直接用水煮熟，但會比較濕，然後用攪拌機攪散攪粉，傳統就是搟碎，然後把芹菜去掉葉子取根部切碎加入眉豆裏，調入壹勺鹽混合均勻（餡料也可以包米飯加入花生碎和香菇）
鍋內倒入9碗開水清水，大火燒開，準備壹個大盆先倒入面粉再加入壹點點的米紅（調色用的），然後水燒開後，把沸水壹邊淋入面粉裏壹邊用筷子攪拌，讓面粉吸收了開水，變成面糊那樣，然後放壹邊等冷卻
等面粉冷卻後，倒入木薯粉和糯米粉，然後用雙手揉成團，最後倒入半碗的食用油，再次揉均勻，讓面團吸收了油，等下做起來粿品會更軟
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然後取壹塊粿皮搓圓後再捏成碗狀，然後包入兩勺的眉豆
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然後把粿皮包起來，把右邊的粿皮往左邊包，下面的粿皮往上面包緊，再放入殼桃印中壓出形狀和紋路
漂亮的紅殼桃就做好了
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把紅殼桃粿全部做好後，冷水入鍋，放入蒸屜裏，上汽後大火蒸10-15分鐘，然後用刷子在在粿皮表面刷層油，看起來就會有光澤很漂亮（傳統老壹輩是直接用米粉來做，比較麻煩，必須先泡大米，然後再碾米，做粿皮的時候還得取壹塊粿皮去水煮壹下再混合壹起揉粿皮，過程比較麻煩，現在我們這邊都是這樣混，比較簡單方便也好吃哦）
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