(1)配料:鮑魚、粉條、蒜、香蔥、黃酒、醬油、扇貝醬。
(2)粉絲用溫水浸泡，大蒜(2瓣)搗碎，香蔥切碎。
(3)鮑魚洗凈，小心取出肉(借助刀或勺)去腸，洗凈後正面劃壹刀，洗殼。
(4)將泡好的粉條卷成壹團均勻放入殼中，將鮑魚肉縱橫交錯朝下放在粉條上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、扇貝醬(也可以將多余的粉條鋪在盤底，放上調味粉條的小鮑魚)。
(5)蒸鍋燒開水，將鮑魚放入水中蒸6分鐘左右，取出，撒上香蔥末，淋上熱油。
(6)鮑魚不宜與魚、公豬、牛肝同食。
2.紅燒鮑魚
(1)食材:鮮鮑魚600g，雞五花肉250g，香蔥25g，姜，冰糖；紹興酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。
(2)將鮑魚放入水盆中，焯透撈出，兩邊劃十字刀。五花肉和雞肉各切成3條。
(3)將五花肉放入鍋中，放上鮑魚。
(4)將雞肉放在鮑魚上，加入750克蔥花、姜末和水。放在瓷盤上，煮開後小火煨至雞肉和五花肉熟，取出雞肉、五花肉、蔥、姜，加入剩余調料(不加味精、濕澱粉、香油)小火煨至湯汁稠軟，加入味精，勾芡，淋上香油裝盤。
3.山寨鮑魚
(1)食材:鮑魚2個、蠔油、雞精、高湯、玉米澱粉、醬油、白胡椒面、糖、料酒、香油。
(2)香菇洗凈瀝幹。
(3)用刀畫出鮑魚的大概形狀。
(4)煎鍋裏的油。
(5)將高湯、蠔油、胡椒面、少許生抽、香油、料酒、糖(根據口味)和少許水放入鍋中小火煨幾分鐘，然後勾上壹層稀醬，鋪在面條上。
4、鮑魚粥
(1)材料:鮑魚1/2、姜3、蔥2、雞肉4 2、金針菇2、香菇1、芹菜2、米飯1/2杯、水4杯、鹽1/4湯匙、柴火。
(2)鮑魚洗凈，用清水浸泡約1天(可冷藏)，然後加入材料(2)壹起煮。煮沸後，小火煮約2至3小時。鮑魚變軟後關火浸泡半天。最後取出鮑魚切片備用。
(3)將雞肉、金針菇、香菇、芹菜洗凈，切片備用。
(4)將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片、雞片繼續煮30分鐘左右，再加入金針菇、香菇、芹菜粉，與所有調料拌勻，煮熟。