茴香的保存方法:備用食材:茴香1捆；
制作過程:第壹步，準備壹捆茴香苗，掐掉其根部和有枯黃葉子的地方，選取新鮮茴香苗，用鹽水浸泡幾分鐘；
第二步，用流動的水仔細沖洗，控水，鍋中加水，水開後加入壹勺鹽，放入茴香苗焯壹下；
第三步，1分鐘立即取出，冷水浸泡，迅速冷卻，瀝幹水分，放入幹凈的保鮮袋中，排出空氣，紮緊；
第四步，儲存在冰箱的冷凍層，吃的時候取出，解凍，切碎，將壹個雞蛋敲入肉餡中，加入醬油、蠔油、花椒粉，攪拌均勻，加入皮凍和蔥姜，拌勻，加入茴香拌勻；
第五步，根據個人喜好揉成餃子，鍋中加水，燒開水，在鍋裏壹個壹個煮，取出蘸蒜汁或者直接做湯圓。
總結:茴香餡的餃子，以前沒吃過總覺得怪怪的，但是吃過壹次真的好香。他這才發現茴香餡的餃子好好吃，又鮮又好吃，就咬了壹口。所以每年過了這個秋天，趁著茴香味還濃，他就多買些茴香囤積起來。冬天的時候，他包在餃子裏吃，特別好吃。我每年都會用這種方法儲存茴香，然後在冬天儲存起來。
烹飪小貼士:1、茴香提前用鹽水泡過，為了逼出裏面的雜質，吃起來更幹凈衛生。記得提前把老的部分去掉，用新鮮的茴香保存，吃久了還是會特別新鮮。惠鮮記得保存前焯水，不能買回來直接放冰箱保存。
2.在熱燙茴香苗時，加入壹些鹽以保持它們的綠色。焯水時間不宜過長，茴香苗1分鐘內即可煮熟。記得用冷水浸泡，焯水後迅速冷卻，這樣茴香苗更嫩，看起來特別好看。
3、茴香餡餃子，可以根據個人喜好搭配調料，也可以搭配壹些肉凍。煮好後會變成湯，讓餃子吃壹口汁。這種餡也適合做包子。可以根據個人喜好來制作。記得先把肉拌好，再加入茴香苗，讓餡料更鮮美。