材料:普通面粉300克，熱水220克(既不是開水也不是溫水，最好是熱的) (可根據面粉吸水性的不同預留10克)，小蔥或香蔥1把，油和鹽適量。
具體生產步驟:
1.面粉加熱，用水用筷子攪拌成非常柔軟的面團。從下面面團的圖片可以看出，這種面團極其柔軟，水分很大。這裏註意，用適合燙手的熱水。不要燒水(會變成熱乎乎的面餅，味道黏黏的)；不要用溫水或冷水(這不能保證大家做的餅都是軟的)。
2.然後把面團放在鋪有幹面粉的案板上，揉勻。它會把妳的手粘在這裏。沒關系。少用點幹面粉吧，防止粘。將面團揉勻後，靜置松弛20分鐘左右。如果空氣濕度較高，則無需用保鮮膜或濕布覆蓋。如果空氣幹燥，就要用濕布蓋上，或者扣壹個盆，防止其表面幹燥。
3.將蔥或小蔥洗凈，切碎備用。夏天，超市裏的小蔥相當便宜。冬天沒有小蔥，就用小蔥代替，這樣妳來多方便。
4.面團松弛後，搟開，搟薄，先用刷子刷壹遍，再撒鹽，不然煎餅吃起來會不均勻(和面時也可以在面粉裏加鹽)，最後撒上蔥末，洋蔥的味道會更濃。
5.然後沿著壹邊把皮卷起來，不要太緊，卷起來壹點點。
6、全部卷起來，捏收口，然後分五劑(我分五劑，妳可以選擇)，捏兩邊切口，卷起來壓平。
7.用搟面杖輕輕把餅幹搟薄，搟圓。在這裏，不要只卷在壹邊。滾幾下後，翻過來再滾，不要太用力。力度要輕柔。不然煎餅的層次不明顯。
8.鍋底刷油(我是直接從油鍋裏倒的油)，將煎餅坯體放入鍋中，中火烤煎餅。我們家爐子壹般都是天然氣，火力本身不硬，所以我們這裏做煎餅要用中火，不是大火，煎餅會糊，不是小火，而且煎餅在鍋裏長期煎熬，水分流失嚴重，會導致煎餅變硬。
9.煮壹面，然後翻過來。另壹面煮熟，及時用蒸籠布蓋好，防止蛋糕的水分進壹步蒸發。
10，這種餅，層層疊疊，香香的，就算涼了，也還是軟軟的。配著餅，炒個青菜或者燉壹鍋雜燴，最好再加點五花肉、粉條之類的蔬菜。嘿，那是壹種香味！
小貼士:
1，煎餅要軟，揉面團時水量要大。揉面要用熱水，煎餅的過程要用中火。
2.本文的材料量可以做成五碗大小的餅，妳可以根據實際情況增減。