材料
鮮蝦，肥肉餡，大白菜，韭菜，姜，蔥，花椒油，鹽。
工作方法
1，冷水攪拌，扣蓋打樣。
2、水煮白菜(不要水煮)，冷卻，切碎，用紗布包好，瀝幹；
3.將生蝦去皮，去蝦線，切碎，與肥肉餡壹起攪拌，倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻；
4.韭菜切段，肉和白菜壹起打，攪拌均勻；
5、捏劑，搟餃子皮，填餡，包好；
6.炒半分鐘，倒水蓋好，再加水至熟。
技巧
1，大白菜不是水煮的，切大白菜的時候會濺出來，需要加鹽才能出水。
2、花椒油不宜多放，否則膩而不鮮；想少放點鹽，就鮮而不鹹。
3.最後，切韭菜，避免韭菜切碎時間過長，散發異味。
4、吃鍋貼，可以沖淡面條；吃煎餃，往上面倒水。
方法二:金元素煎餃。
材料
餛飩皮250g，蔬菜100g，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量。
工作方法
1.將蔬菜切碎，用少許鹽腌制。
2.打壹個雞蛋，放油鍋裏炸壹下，取出剁碎待用，蝦皮剁碎。
3.腌制青菜，用紗布擠出用過的水後，倒入切好的雞蛋和蝦皮，加入適量的鹽和香油拌勻。
4.取出餛飩皮，放入餡料，然後四角揉搓。至於壹片對折還是兩片放在壹起，看個人愛好了。手巧的mm可以弄個蕾絲什麽的！！自由發揮！
5.啟動油鍋，鍋裏放壹點油，小火煎至兩面金黃。！
做法3、鍋底酥的煎餃
材料
速凍餃子，少許油，少許面粉。
工作方法
1.鍋裏放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開即可)大火。
2.鍋裏的餃子打碼(不用解凍，放進去就行)。
3.中火煎壹兩分鐘，直到發出噝噝的聲音，餃子底部開始變得有點金黃。
4.這時候倒入半碗水，大概是餃子的三分之壹。
5.蓋上蓋子，用中火煮大約五分鐘。
6.利用這個空隙，把面粉和水按照1: 10左右的比例混合。
7.鍋在發出噝噝的聲音，越來越大。這時，鍋裏的水差不多幹了。打開鍋蓋，將調好的稀面粉水均勻倒入鍋中(如果這個時候要撒芝麻和蔥花的話)。轉小火煎至鍋內水幹。面粉水在鍋底形成脆膜時關火。
8、用抹刀沿墻鏟，將餃子盤好。