2.用開水舀起來冰鎮，味道會很脆。
3.加入糖，蒸魚醬油，和醬油拌勻，放入小蔥。
4.用油炒花椒。花椒變色時，加入幹辣椒(用手攤開)。
5.將胡椒從油中取出，趁熱倒在盤子上，攪拌均勻。
材料豇豆醬油黃瓜糖花生鹽姜醋紅辣椒紅辣椒大蒜醬油方法
1.清洗所有材料。
2.花生提前泡好。
3.將豇豆用加少許鹽的開水焯壹下，切成段。
4.將黃瓜切成較長的鐵架塊
5.生姜切成菱形薄片，大蒜切成薄片，小紅椒切成小圓圈，紅辣椒切成小方塊。把所有的材料放在壹個容器裏。
6.將鹽、醬油、生抽、糖、醋和水混合到壹碗腌汁中。
7.放入鍋中，鹵汁壹煮開就關火。
8.趁熱將鹵汁倒入放料的容器中，攪拌均勻，放入冷凍室腌制2-3小時後食用。
大蒜50斤，糖20斤，醋15斤，鹽0.3斤，桂花1斤。大蒜去皮，去須，放入缸中，用水浸泡。第二天換水，第三天取出瀝幹。將煮好的配料湯冷卻後倒入蒜泥缸中浸泡。每隔3 ~ 4天倒缸1次，3 ~ 4次後封缸。它將在兩個月內完成。鹹蘿蔔50斤，二級醬油12斤，5度醋3.5斤，鮮辣椒粉7.5斤，糖精7.5克。將鹹蘿蔔洗凈，切成大麻子，用清水浸泡10小時，擠出30%水分，用輔料浸泡在醬油中。壹天倒兩次缸，2天後得成品。
酸黃瓜50斤，甜面醬35斤。將腌制好的黃瓜用清水浸泡脫鹽，夏季浸泡18小時，冬季浸泡14小時，每天耙兩次，取出控制水分，放入甜面醬罐中，15天後即為成品。茄子50公斤，甜面醬35公斤。把茄子的莖和柄掰下來，放入水中，用新磚蘸壹下，去掉舊皮，但不要露出種子。打磨後用木鉆鉆4個通孔，浸泡在25%鹽水中4 ~ 5天。取出晾幹，放入醬缸中，每天耙兩次，15天即成成品。
胡蘿蔔去根，洗凈，切成小塊。每5斤蘿蔔用4斤水，300克醬油，50克醋。將水、醬油和醋放入鍋中燒開，加入胡蘿蔔，煮5-10分鐘，然後出鍋，徹底冷卻，倒入容器中，加入500克紅糖和250克蜂蜜，拌勻，密封，放在陰涼處1個月。
鹽漬青椒皮50公斤，二級醬油12.5公斤，劣質醬油(浸泡在制品中的醬油)7.5公斤，苯甲酸鈉2.5克。將青椒去籽，切成2cm的塊，用清水浸泡10小時，取出晾幹，用輔料浸泡在廢醬油中，倒入缸中，每天1次，連續3天，即得成品。
鹹生菜50斤，甜面醬30斤。腌好的生菜做完後，用清水浸泡12小時。取出，控水5 ~ 6小時，放入第二面的醬缸中，每天耙兩次。4 ~ 5天後取出，放入甜面醬的罐子裏，每天耙兩次。15天就是成品。
醬料搭配:鹽漬大頭菜22.5kg、鹽漬黃瓜12.5kg、鹽漬胡蘿蔔2.5kg、鹽漬豇豆角7.5kg、姜絲0.5kg、花生仁2.5kg、二級醬油5kg、味精50g、糖精7.5g。