所需用料：花斑魚1條、蔥幾棵、蒸魚豉油
清蒸花斑魚，腌制去腥就錯了，教妳正確做法，魚肉細嫩還很鮮美
1.首先把花斑魚處理幹凈。這裏不僅僅是魚腔內的黑膜、魚血、魚腸等，還要把魚身上的粘膜和魚鱗清理幹凈，這樣不僅在吃的時候壹點腥味都沒有，而且還能凸顯鮮味。
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2.接著在魚身上切花刀，在魚背上（魚脊骨中間）切兩刀長長的口子，清洗幹凈。花斑魚的體型肥壯，背部的魚肉比較厚，因此這樣做是可以讓花斑魚在清蒸的時候，魚肉可以熟得壹致，也縮短了蒸制時間。
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3.蔥的處理，先把蔥白和蔥段分開，然後蔥段那部分切蔥絲，再用涼開水浸泡蔥絲，讓其自然卷。
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4.把花斑魚平放在蒸魚盤中，底下墊上蔥白。蔥白其實是增鮮的作用，就跟姜片壹個道理。
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5.再把魚盤放入已經燒開的鍋裏，蓋上蓋子，大火蒸9分鐘。壹般魚的話，大概蒸7、8分鐘就可以了，但是考慮到這花斑魚的肉比較厚，因此我多蒸1分鐘，保證魚骨上的肉能夠熟透。
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6.蒸制時間到了，把蒸魚盤拿出來，倒掉盤子中的水和拿掉蔥白。盡量把水倒幹凈，這些水有壹點不好的味道，可能是魚血的味道吧，反正我不喜歡。
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7.然後把蔥絲放在魚身上。喜歡加入壹些姜絲或辣椒絲也是可以的。
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8.淋入熱油在蔥絲上，激發出蔥的香味。
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9.再在花斑魚的四周淋入蒸魚豉油就可以開吃啦。
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花斑魚的魚肉相對鱸魚來說，更好吃壹些，雖然是貴了點，但是也值得啦，吃過就知道有多好吃。
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