原料：
粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
糕種：
溫開水半杯，幹酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
１、將幹酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻後，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。
２、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。
４、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。
５、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。
６、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖糕 （二）
材料 :
白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯
做法 :
1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。
4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?7?6蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。
白糖糕（三）
材料： 粘米粉壹杯半
１．糖3/4杯、水壹杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水壹大匙
做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．
材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．
米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．