1，鍋裏放壹壺水，姜搗碎，用蔥葉、酒、雞精煮15分鐘，然後關火燉10分鐘。取出雞肉，撕成絲備用。
2、大量姜、蔥切細，加鹽搗成茸後，加入少許雞精調味，燒熱油澆在姜、蔥上拌勻。可以蘸著吃，也可以和肉拌著吃。
300克雞胸肉
材料:青椒100g，紅椒100g，蛋清1，鹽2g，姜5g，蒜5g，料酒10g，水澱粉20g，雞精少量，食用油2湯匙(30ml)。
制作:？
1、雞胸肉切絲用料酒、蛋清、澱粉和少量鹽腌制備用；青紅椒洗凈，去籽，切成細絲備用；姜、蒜切片成蒜末備用；
2.鍋裏放足夠的水(肉絲不能剁碎)。水燒開後，將腌制好的肉絲倒入開水中攤開，變色後立即取出瀝幹；
3.倒掉用肉絲焯水過的水，將炒鍋清洗幹凈，將炒鍋加熱，放油，五成熱時(手放在油上面能感覺到明顯的熱氣)，放入蒜末和姜絲翻炒出香味；
4.加入雞絲翻炒；
5.加入青紅椒切絲，翻炒均勻，切絲；
6.用鹽和雞精調好口味後，用濕澱粉煮即可。
新鮮雞胸肉、芹菜、胡蘿蔔、半鹽、適量冷醋、壹勺胡椒粉、適量雞精。
做法:1。雞胸肉洗凈，放入鍋中加水煮熟。
2.用削皮刀將芹菜切成薄片
3.將芹菜切成手指長的細絲。
將芹菜絲浸泡在冰水中
將胡蘿蔔切成細絲
6.將胡蘿蔔絲浸泡在水中。
7.將辣椒榨成辣椒油備用。
8.將煮熟的雞胸肉撕成細絲。
9.芹菜、胡蘿蔔控水後切成雞絲。
10.加入鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻即可食用。
雞胸肉1/2黃瓜1蒜白(切絲)1鹽水和少許香油？壹點白醋？1湯匙米酒1和1/2茶匙。
醬油少許糖1小勺鹽1小勺【制作流程】
(1)將雞胸肉煮熟，用冷水浸泡，用手將肉切絲。
(2)黃瓜切片，大蒜切絲，用鹽水腌制備用。
(3)雞絲撒上調料，放入蒜絲攪拌均勻，最後將黃瓜放在旁邊，再撒上香油，清涼開胃。