說起溜魚片，大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的壹種食物，平常大家出去吃飯的時候，都喜歡點這道菜吃，這道做的溜魚片，魚肉吃起來滑嫩入味，而且魚片還不碎，是壹道不錯的下酒下飯菜！但是在外面買的溜魚片，價格實在是太貴了，不如自己在家做，今天我就教大家做溜魚片，自己在家做的，魚肉照樣鮮嫩入味，而且還不容易碎，原來溜魚片的做法如此簡單，幾步就上桌，魚肉鮮嫩入味還不碎！
教妳在家溜魚片，牢記2大技巧，魚片滑嫩入味，好吃還不碎！做溜魚片的時候，需要大家掌握2個技巧，第壹魚片不要切很薄了，比水煮魚稍微厚壹點就可以，第二把魚片放在鍋裏煮壹下，將魚片煮熟，這樣魚片就不會松散了，這兩步很關鍵，大家不要忽略，下面我就把最詳細的做法說壹下，抓緊看看步驟學習壹下吧！
準備壹條草魚，先把魚鱗、黑膜、魚鰭都處理幹凈，再把魚頭切下來，然後用刀沿著魚骨，把魚肉都片下來，另壹面，也是把魚肉都片下來，從魚尾出切壹刀，但是不要切斷了，把魚肉和魚皮分離，再把魚肉斜刀切成薄片，在魚肉碗中，加上適量的胡椒粉、壹個蛋清、少量的清水，用手抓拌均勻，讓魚肉把蛋清、清水都吸收進去，再加上壹勺澱粉抓拌均勻，讓魚肉均勻裹上壹層澱粉糊即可。
下面準備壹根萵筍，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡軟，把硬蒂去掉，再把紅椒切成小塊，大蔥斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在鍋裏燒開水，把萵筍和木耳放進去焯1分鐘，然後撈出來備用，再把魚肉壹片壹片放進去焯壹下，把魚肉煮熟，這樣就可以出鍋了。
另起鍋加上壹勺豬油，再把紅椒、蔥姜蒜放進去炒出香味，再加上適量的清水，再加上點食鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻，鍋裏水煮開後，加上適量的澱粉水勾芡，鍋裏湯汁再壹次煮開後，把萵筍、木耳、魚片放進去輕輕翻拌均勻，再加上點明油翻拌均勻，這樣就可以出鍋了。
需要註意的地方
第壹：先把魚處理幹凈了，然後把魚骨和魚肉分離，再把魚肉上的魚皮也片下來，把魚肉切成薄片，加上適量的調味品抓拌均勻，再加上點澱粉抓拌均勻，均勻裹上壹層澱粉糊即可。
第二：在鍋裏燒開水，先把萵筍和木耳焯壹下，再把魚片放進去煮，要記得壹片壹片放進去，不能壹下全部倒進去，把魚片煮熟出鍋。
第三：下油鍋的時候，放上點紅椒、蔥姜蒜炒出香味，再加上清水和調味品，把魚片和配菜放進去，輕輕翻拌均勻