壹、茶葉蛋?
1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。?
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3~5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2~3分鐘，再關火。?
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用兩只雞蛋互相敲，至殼身大致都有破損為止。如果敲得好，還可以敲出大理石式的紋路。?
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1~2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。?
知識點拓展
五香茶葉蛋的3種做法?
第壹種.
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（壹定要放，這是關鍵）、糖1勺?
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入壹個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕壹剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向紮兩個小孔.?
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）?
第二種
原料：雞蛋10個?
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許?
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。?
註：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然壹體。鮮美嫩滑、 芳香可口。?
第三種
[原料/調料]?
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包?
[制作流程]?
將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。?
3.將萬用鹵包及其他所有材料壹起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。?