首先，制作腐竹的主要原料是大豆，所以腐竹富含蛋白質。眾所周知，蛋白質是人體必需的營養素，可以為人體提供必需的氨基酸。人體所需的氨基酸實際上分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是人體無法合成的，只能從外界食物中獲取。腐竹中含有大量蛋白質。食用腐竹可以為人們提供必需的氨基酸。
其次，腐竹中磷脂的含量也很高，可以乳化分解油脂，所以對動脈硬化有壹定的預防作用。另外腐竹中鈣的含量比較高，所以吃腐竹對孩子和老人的骨骼都有好處。
既然吃腐竹有這麽多好處，那麽腐竹怎麽吃，搭配哪些食材更有營養呢？
1，爆炒腐竹
炒腐竹只需要把腐竹泡壹下，洗幹凈就可以了。壹般用溫水泡半天左右。將洗好的腐竹浸泡後翻炒，加入蔥花和蒜泥。腐竹本身就有很濃的豆香味。這種吃法不加太多太重的調料，能最大程度體現腐竹本身的味道。比較輕便，非常適合家裏的小孩和老人壹起吃。
2、腐竹和芹菜的搭配
腐竹口感綿軟耐嚼，芹菜口感脆嫩。壹起吃很清爽。同時，芹菜也是壹種營養價值非常高的食物。首先，芹菜的蛋白質也比較高，還可以幫助降低血壓，有利尿的食物功效。
因此，芹菜和腐竹在降低血壓和改善人體健康方面可以起到協同作用。另外，芹菜和腐竹壹樣，含鈣量很高，壹起吃對孩子和老人的骨骼也有好處。壹般來說，腐竹和芹菜可以做成涼拌菜，即使是每天做飯少的人也可以做得很好吃，而且做這道菜所需的時間很短，非常適合日常或夏季食用。
3、腐竹入湯
如果將腐竹放入湯中，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同樣具有很高的營養價值。比如腐竹和紫菜拌在壹起，腐竹中的鈣含量比較高，而紫菜則富含多種礦物質元素，如人體所需的碘、鐵等。紫菜中的碘含量有預防作用嗎？甲狀腺腫？有壹定的效果。腐竹和紫菜壹起吃，對孩子的鈣吸收和身體發育有很好的營養作用。