材料:
糯米粉300克、玉米澱粉45克、奶粉80克、糖60克、玉米油(黃油)30克、水300克、紅豆沙1袋(綠豆沙餡)和椰子(或熟糯米粉)適量。
練習:
(1)按克重稱取糯米粉、玉米澱粉、奶粉、白糖，混合在容器中備用。
(2)將30克油和300克水混合，邊攪拌邊倒入混合好的糯米粉中，直至攪拌成如右圖所示的糊狀。
(3)將糊狀物用濾網過濾，除去顆粒備用。
(4)鍋中加入適量冷水，大火蒸20分鐘。右邊是蒸面團的照片。可以用筷子劃壹下，看看是不是凝固了。
(5)待熟面團冷卻後(只要不燙手)，戴上壹次性手套，扯下30克左右大小的面團，用手壓成薄餅，將紅豆沙或綠豆沙餡擠到餅上，然後合上底部，做成圓形，最後用椰蓉或油炸糯米粉包裹好準備好的糯米餅。
(6)熟糯米粉的制作:將糯米粉放入鍋中，用小火翻炒壹會兒，再翻炒。
2、紅糖糯米。
材料:
糯米粉300克，紅糖30克，鹽少許。
練習:
(1)糯米粉倒入較大的容器中。
(2)加入少許鹽，起到味道對比的作用。
(3)慢慢倒入開水，用筷子攪拌。
(4)攪拌成絮狀，待溫度下降時用手揉成光滑的面團。
(5)揉成長條，平均分成12等份。
(6)再圓。
(7)用手掌壓成餅，看喜不喜歡。
(8)鍋中放適量油。
(9)加入糯米糕，中小火煎至兩面金黃。
(10)如果鍋裏沒油了，加點油，炸到有硬殼，會更香。
(11)鍋裏放紅糖。
(12)用熱水融化。
(13)倒入鍋中。
(14)蓋上鍋蓋燜至軟，留少許湯汁。
3、豆粉糯米。
材料:
糯米粉125g，水215g，砂糖155g，黃豆80g，砂糖230g。
練習:
(1)黃豆洗凈，入鍋翻炒。
(2)黃金出鍋。
(3)料理機研磨加白糖成粉，過下篩更好，口感更佳。
(4)在容器中加入水、糖、糯米粉，攪拌均勻成糊狀，蓋上保鮮膜，入鍋蒸20分鐘。
(5)清蒸。
(6)放入紙袋中，在尖的壹端剪壹個小口，擠出來，用豆粉包裹均勻。