馬齒莧是壹種營養價值很高的食品。含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，還含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等多種微量元素。更何況馬齒莧中的銅元素也極其豐富，銅元素對體內黑色素的合成有很大的幫助。因為黑色素的形成離不開酪氨酸梅的作用，而銅是酪氨酸梅的主要成分。因此，當人體攝入馬齒莧時，它可以增加表皮黑色素細胞的密度，提高黑色素的活性，對防止頭發變白和治療白發有壹些很大的作用。所以對於那些想要擺脫白發的朋友來說，我們可以每天多吃馬齒莧，可以幫助我們有效的預防白發。對於白發的朋友，不妨多吃馬齒莧。
將剛摘下馬齒莧去泥，用清水沖洗幹凈。鍋裏燒壹鍋開水，然後轉小火，再把洗好的馬齒莧放入開水裏燙壹次。最好用筷子將堆積的馬齒莧撬開，使其受熱均勻後能迅速撈出，以免馬齒莧煮過頭，影響口感。馬齒莧焯水後，用冷水反復沖洗馬齒莧，直到馬齒莧全部涼透。然後在盛有馬齒莧的容器中加入香油、生抽和陳醋，喜歡吃辣的朋友也可以適當加入幹辣椒，攪拌均勻，即可食用。這道菜和馬齒莧壹起非常涼。
炒馬齒莧最好準備少量豬肝和豬肉以及日常烹飪食材。炒菜的時候，先把豬肉炒壹下。豬肉出香後，放入豬肝，略炒。待豬肝變色後，加入馬齒莧，再加入其他食材和鹽調味。所有食材煮好後，就可以關火吃了。這是壹種非常好的吃法。可以通過這種方式幫助我們更好的調理身體。
馬齒莧是我們生活中常見的中草藥，受到很多人的喜愛，我們完全可以用馬齒莧來治療白發問題。除此之外，我們也給大家介紹了馬齒莧的情況，可以經常吃馬齒莧進行保健。