生活在壹個快節奏的社會，我們大多數人每天都吃快餐，所以我們的身體素質越來越差。在這種情況下，包括飲水在內的各方面都要註意，更要重視。炒麥芽是現在很多人的選擇，主要是營養價值高。下面我們來了解壹下水炒麥芽的作用。
1.助消化劑:本品含有α和β澱粉酶。澱粉是糖澱粉和樹膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子通過α-1，4糖苷鍵連接，排列成直鏈狀。膠體澱粉是幾個短的線性濃縮葡萄糖的交叉排列。支鏈澱粉分子中除了α-1，4糖苷鍵外，還有α-1，6糖苷鍵。α和β澱粉酶能水解α-1，4糖苷鍵，但對α-1，6糖苷鍵無影響。β-澱粉酶可將糖澱粉完全水解為麥芽糖，而α-澱粉酶可將其分解為短直鍵縮合葡萄糖(糊精)，後者可被β-澱粉酶再次水解為麥芽糖。因此，澱粉在α和β澱粉酶的作用下可以分解成麥芽糖和糊精。麥芽湯似乎稍微促進胃酸和胃蛋白酶的分泌。
2.降血糖作用:口服麥芽提取物可降低家兔和正常人的血糖。將麥芽渣水提醇沈品制成的5%註射液200mg註射於家兔體內，可使血糖降低40%以上，7小時後大部分恢復。
3.抗真菌作用:本品所含的大麥生物堿A和B具有抗真菌活性。
4.抑制催乳素釋放:口服生麥芽湯100-200g/d可抑制健康人在睡眠或甲氧氯普胺試驗時的催乳素釋放高峰，這可能與服用生麥芽湯的婦女的泌乳作用有關。對於單純性溢乳患者，溢乳可消失或減輕，但甲氧氯普胺試驗反應峰值不受抑制。患有器質性垂體泌乳素瘤的閉經-
5.其他作用:本品所含大麥堿的藥理作用與麻黃堿相似。1.0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的張力和運動，且隨劑量增加而增強。能擴張新斯的明引起的貓支氣管痙攣，有效劑量為0.5-1.0mg/kg，對正常貓影響不大。對放射性也有保護作用。
本品由禾本科大麥的成熟果實經發芽幹燥而成。麥粒用水浸泡後，保持適宜的溫度和濕度，待芽長到0.5cm左右時晾幹，呈紡錘形，長8 ~ 12 mm，直徑3 ~ 4 mm，表面淡黃色，背面被外稃包圍，有5條脈，頂端長芒已斷；腹面被內稃包圍。去除內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根產生芽和須根，芽呈針狀長條，長約0.5cm。有幾根須根，細長彎曲。堅硬，白色部分，粉狀。無味，微甜。
雖然我們每天都喝水，但是妳喝的水不壹定健康。水炒麥芽的作用就是這麽大。我們為什麽不選擇這種水來喝呢？另外，奶茶行業日益興起，所以很多人喜歡喝奶茶，但實踐表明，奶茶中含有很多不利於人生長發育的物質，還是少喝為好。