生菜是春夏之交市場上最常見的綠葉蔬菜，不僅鮮嫩，而且價格低廉。生菜也叫綠芽，萵苣。生菜雖然是素菜，但是營養價值很高。除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有鐵、鋅等微量元素。特別是生菜中的鐵容易被人體吸收，可以促進血紅蛋白的合成。這是壹種老少皆宜的食物。
俗話說，萵筍春如金，也是高鉀低鈉的蔬菜。它所含的煙酸能提高糖的代謝功能，生菜中大量的植物纖維素也能促進胃腸蠕動，預防便秘。所以生菜有千元菜的美譽。
生菜的做法多種多樣，涼拌炒著吃味道很好。但是很多人炒生菜的時候，不僅脆嫩，顏色也不好看。事實上，他們在烹飪之前已經少做了壹個步驟。
今天，我要和大家分享壹份生菜蝦仁的食譜。生菜脆爽，蝦鮮嫩。這道菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且炒出來的產品顏色也很漂亮。怎樣才能把炒好的生菜做得又脆又爽口？具體做法分享給大家，壹起來看看吧！
生菜蝦仁
材料:生菜1，胡蘿蔔1，大蝦12，鹽少許，料酒，油，白胡椒粉。
做法:1，準備材料，生菜1，胡蘿蔔1，大蝦12，如果不想自己剝，買蝦就行。
2.萵筍根去掉老的部分，去皮，洗凈，切成薄片，加入1茶匙鹽腌制10分鐘。多了這壹步，炒出來的萵筍就能保持其酥脆的口感，腌制後萵筍中的水分會被鹽析出來，這樣萵筍就能更加酥脆，顏色也能保持綠色，還能去除萵筍中的萵筍素帶來的苦味。
3.胡蘿蔔去皮，洗凈，切成薄片。生菜腌制後，將腌制水撈出瀝幹。
4、大蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，加入少許鹽、白胡椒粉和少許料酒腌制10分鐘。
5.鍋中倒入少許油，將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色即可出鍋。
6.再往鍋裏倒壹點油，放入胡蘿蔔片攪拌均勻，然後放入瀝幹水分的生菜片。
7.壹起攪拌均勻，然後把蝦仁放在壹起，三種食材壹起翻炒。
8.攪拌均勻，加入少許鹽調節口味。這道菜可以用鹽調味，不用太多其他調料。
9.沿著鍋邊倒壹點水燒開，就可以關了。
10，很有營養的壹道菜，生菜脆爽，蝦鮮嫩，營養低，老少皆宜，方法簡單。
小貼士:
1.用鮮蝦去皮的蝦比直接買的差很多，建議自己去皮。剝好的蝦用少許鹽、白胡椒粉、料酒腌制後會更嫩更入味。
2.萵筍壹定要先加鹽，可以去掉壹些苦味，讓炒出來的萵筍更脆更嫩，顏色也不會變黃。
3、這道菜要快炒，不然會失去酥嫩的口感。