材料:
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳1653皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法:
將鴨肉洗凈後切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反復沖洗2－3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
山藥燉鴨湯的功效
方法/步驟
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山藥燉鴨湯的功效
山藥老鴨湯,食療功效全面,而且多喝不會上火,是秋冬進補的佳品，老鴨可以補充人體水分又可補陰和消熱止咳，山藥與鴨肉***食可消除油膩還可起到滋陰補肺的作用。山藥具有補脾養胃、生津益肺、滋陰補陽、壯腎排毒和增強新陳代謝的功效。老鴨具有清熱排毒、滋陰補肺、增強人體免疫力和潤燥養顏的功效。這樣的壹道湯品可以有健脾養胃的作用，如果經常腸胃不好的話可以經常食用，對於滋補氣血補腎壯陽是不錯的選擇，特別適合秋季食用，預防上火，滋陰潤燥。
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山藥的功效和作用
1、健脾益胃助消化
山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，是中醫眼中滋補脾胃非常有益的食材，不管是脾陽虧還是胃陰虛，山藥都可以起到改善的效果，因此在臨床上經常被用來治療脾胃虛弱的病癥。
2、益肺止咳
山藥當中含有皂苷跟粘液質，而這兩種物質可以達到潤滑的效果，適當吃壹些山藥可以達到治療肺虛的效果，對於貪多的咳嗽也有很大作用。
3、降低血糖
在山藥裏邊含有壹些黏液蛋白，這種物質在降低血糖方面有著卓越的功效，因此在治療糖尿病方面好處是非常大的，因此糖尿病患者不妨將這種食材加入到自己生活當中，但是壹定要適量。
4、滋腎益精
山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。
5、延年益壽
山藥含有許多維生素、微量元素，以及壹些粘液蛋白，這些物質能阻止血脂沈積於血管壁，所以在防治心血管疾病方面效果非常顯著的，另外，還可以幫助安神，達到延年益壽的效果。
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山藥老鴨湯的做法
材料：老鴨、山藥、枸杞子、桂圓肉、姜片、鹽
做法：
將老鴨宰殺，去毛及內臟，整理幹凈，再用沸水略焯，撈出瀝幹;桂圓肉、山藥、枸杞子分別洗凈備用。鍋置於火上，加入適量清水燒開，先放入老鴨、桂圓肉、山藥、枸杞子、姜片，用小火煲約4個小時，再加入鹽調味即可。