花椒粉5g，精鹽20g，糖10g，味精5g。
制造順序
1，水煮雞。公雞宰殺後，去除毛和內臟，洗凈，煮熟，直至切斷，取出雞肉。用豬骨熬湯。
2.切片。雞肉曬幹後，洗凈去骨，切塊。
3、調味碗。在雞片中加入鹽、紅椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精，攪拌均勻，放入土鍋中盛出，舀壹碗雞湯即可食用。
油辣椒1湯匙，蔥結，姜片，生抽，醋，蠔油，紅油，花椒粉，糖，雞精。
步驟
1、將小雞收拾幹凈，鍋中放水，放入姜片、蔥結，大火燒開後立即關火，泡3分鐘後撈起。
2.取出雞肉，放入冰水中冷卻，用刀換成條狀。
3.將1湯匙油辣椒、特級鮮醬油、金蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、糖放入碗中拌勻。
4.將雞肉放入另壹個碗中，倒入準備好的調料。
1雞腿、半根黃瓜、1蓮藕、12鵪鶉蛋、半個紅燈籠椒、4湯匙辣椒油(60ml)、1湯匙醬油(15ml)、2茶匙花椒油(10ml)。
1，鍋中放入適量的水，放入蔥、姜片，放入雞腿煮10分鐘左右，然後用筷子插入去血水，取出雞腿放入冷水中，然後取出瀝幹水分，取出雞腿切塊備用。煮雞腿的水不要倒掉，去掉姜和蔥，過濾備用。
2.蓮藕洗凈去皮，切成薄片，切得越薄越好，然後放入開水中煮至生。稍微煮壹下就好了，不要煮太久，不然味道不脆，然後撈出放冷水裏泡壹下備用。
3.黃瓜斜著切片，盡量切薄；甜椒去蒂去筋，切成小塊。
4、鍋中放入適量的水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中(這樣容易去殼)，剝去蛋殼備用。
5.將黃瓜片、甜椒、蓮藕片、雞片、鵪鶉蛋依次用竹簽串起來。
6.拿壹口大鍋，把雞湯倒進鍋裏。雞湯的量以能否過拌好的雞肉串為準。然後將辣椒油、醬油、花椒油、香鹽、糖、雞精混合均勻，口味可以根據自己的口味調整。然後把拌好的雞串放進去浸泡10分鐘以上。