食物準備
豬排6塊，土豆2個，色拉油少許，鹽少許，冰糖少許，蔥1，姜1，辣椒1。
方法步驟
1.土豆切成滾刀塊，蔥姜切絲備用，排骨用清水浸泡半小時去血。
2.鍋裏的油八成熱加入冰糖。大火融化後，放入蔥姜和花椒大料，翻炒至香，再放入排骨翻炒。
3.排骨上色後，加水。水燒開後，小火煨十分鐘，放入土豆。這時，如果水沒有燒開，就加水。水燒開後，用小火煨，然後加入適量的鹽。
4、20分鐘左右，土豆燉香的時候，上紅燒排骨，燉土豆。
燉好的紅燒排骨易腐好吃。練習2
食物需求
排骨500g、香菇4個、胡蘿蔔1根、生姜1根、大料1根、香葉適量、鹽少許、醬油1茶匙、料酒1茶匙、洋蔥1茶匙、醋1茶匙。
方法步驟
1，排骨洗凈切成小塊，鍋裏放冷水，燒開，排骨焯壹下。姜切片，蔥切小塊備用。
2.鍋裏倒油，冷油裏加糖，小火慢慢煎糖。
3.當糖水開始變棕變紅，開始冒泡時，將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
4、然後放入姜、花椒和香料，翻炒出香味，倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋。
5、用熱水混合，加鹽和蔥結，大火燒開後，轉小火慢燒。燒到基本入味，關火。
6.將排骨、湯料、香菇、胡蘿蔔片放入高壓鍋中，充氣15分鐘。
愛的技巧
可以放醬油和豆腐，不用鹽和味精，可以的話也可以不用。
紅燒排骨容易爛，好吃。
食物需求
排骨800克、姜4片、大蔥兩端桂皮5克、八角2片、茴香2克、丁香2瓣、醬油30毫升、綿白糖45克、黃油20毫升、鹽5克、冰糖15克、油300毫升、豆腐60毫升。
方法步驟
1.排骨洗凈，切成大小合適的排骨，放入碗中，加鹽拌勻，腌制12小時左右。
2.將腌制好的排骨用清水沖洗幹凈，放入鍋中然後倒入開水焯水。水燒開後，將排骨焯3分鐘，取出瀝幹水分，再次用清水沖洗幹凈備用。
3.用中火加熱鍋中的油。六成熱時，放入排骨，慢煎上色(3分鐘左右)，取出瀝幹油備用。
4、桂皮、八角、丁香、茴香、蔥、姜、紹興酒、醬油、軟糖、紅腐奶和水1升，倒入鍋中燒開。
5.將排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火慢燉1小時，至排骨酥爛後撈出放入盤中。
6.鍋裏的湯中加入冰糖，繼續小火加熱煮沸，待湯汁變濃成焦糖色後澆在排骨上。