鴨子500克
配件:
適量油、生抽、老抽、姜片、小蔥、豆腐幹、蒜白、青椒、香菜、八角。
公式:
1.將鴨子洗凈，切塊。
2.鍋裏放涼水，舀起來。
3.將幹香豆切成小塊，蒜洗凈切白，青椒洗凈切片。
準備調料
5.鍋裏加點油，加熱5分鐘，倒入調料炒香。
6.倒入鴨肉，煎至鴨肉兩面微黃。
7.倒入150ml料酒。
8.加入醬油
9.加入醬油。冬天拍電影很難。有時候，在連拍的時候，妳笑不出來，哭不出來。
10.加入幹辣椒，煮沸。用小火煮至鴨肉熟透。
11.之後打開，倒入蔬菜，攪拌均勻，然後出鍋。
12.加入香菜
溫馨提醒
整個烹飪過程最好用料酒或啤酒，不加壹滴水。
要把鴨子煎到微黃，這樣可以先把鴨子裏的水煎出來，讓鴨子更入味。加生抽和老抽紅燒不加鹽。
幹鍋啤酒鴨的具體做法
第壹步:準備食材。
準備壹只宰殺洗凈的雛鴨，切成大小均勻的小塊。
姜切片壹小塊，蒜切兩頭幾個，蔥切段，紅泡椒切段幾個，都壹起。
然後抓壹把幹辣椒，幾片香葉，壹小塊肉桂，壹個草殼，壹點八角。
配菜是青紅椒，切成大小均勻的滾刀塊。配綠色和紅色更好看。
將兩根芹菜切成片，和青紅椒放在壹起。
將半個洋蔥切絲，抓起來放在幹鍋底部，避免燒酒精糊底。
第二步:將鴨塊焯壹下。
鍋中燒開水，將涼水倒入鴨肉中。用冷水將鴨肉中的血水煮開，再加入10g料酒去腥，比較容易。
大火燒開，將鴨肉中的雜質和血水熬出，去除鍋內的浮沫。
焯水壹分鐘左右，取出鴨塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第三步:開始做飯。
鍋內熱油，倒入控制水分的鴨肉，中火翻炒鴨肉中的油，鴨肉切下後倒入準備好的料頭，翻炒出香味。
加入5g豆瓣醬和10g幹鍋貼，豆瓣醬和幹鍋貼紅油翻炒，繼續翻炒上色鴨肉。
將10g料酒倒入鍋中。料酒加熱後可以帶走鴨肉的腥味。然後沿鍋加適量水，倒壹罐啤酒。水量不要超過鴨肉，這樣味道更均勻。
然後開始調味，加入鹽2克，1克雞粉，2克胡椒粉，2克生抽提色，10克生抽，3克青椒，攪拌後蓋上鍋蓋，轉小火30分鐘。
30分鐘後，湯汁已煮濃，鴨肉已煮透，味道十足。把鍋裏的料挑出來，才能有更好的用餐體驗。
煮壹會兒，倒入準備好的芹菜和青椒，轉大火翻炒1分鐘湯汁變濃，青椒翻炒至變長。
將煮熟的鴨肉放入幹鍋中，然後倒入湯汁，味道鮮美。