原料
雞腿4個，新花菇10個(也可以泡幹香菇)。
調味品
生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、蔥、糖、胡椒粉。
工作方法
1.雞腿洗凈後剁成小塊，放入大碗中，加入姜絲，用料酒拌勻，加入壹勺生抽、壹勺老抽、兩勺蠔油、半勺糖，拌勻，腌制壹小時左右；
2.蔥姜切片，鍋小火加熱，倒入少量色拉油，轉中火，放入蔥姜切片炒香；
3.加入腌制好的雞腿，中火翻炒至雞肉變色，表面繃緊，水分變幹；
4.倒入洗凈切好的新花菇翻炒半分鐘左右；
5.加水至材料的三分之二，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉半小時左右；
6、打開鍋蓋，轉中火收汁，撒上胡椒粉。
實踐的改進版本
原料
將雞腿(壹斤左右)剁成塊(大小可以壹口吃掉)，香菇5-6個(香菇要提前用熱水泡好切成四塊)，青椒壹個。
調味品
蒜瓣，姜，八角，辣醬。
步驟
1.鍋中倒入適量油，油熱後放入姜蒜，翻炒至香。
2.放入雞腿，翻炒至雞腿變黃，加入適量醬油、料酒、鹽。然後翻炒幾下。
3.加入涼白開，1和2個大料。水不要超過雞腿，加蘑菇。
4.當鍋裏的水燒開後，加入辣醬(根據個人口味)直到水差不多幹了，加入剁碎的青椒翻炒壹分鐘左右。
補充，
引入另壹種制造方法，
原料
1雞腿
3個幹蘑菇
5顆紅棗
枸杞6粒膠囊
洋蔥2
兩片生姜
壹點鹽
方法/步驟
雞腿洗凈，控去水。
蘑菇燉雞腿
紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。香菇洗凈，用溫水浸泡1小時。
蘑菇燉雞腿
鍋中倒入足夠的水，冷水中加入雞腿，小火煮開，撈出雞腿，倒掉水，煮前將鍋換成開水或溫水。
蘑菇燉雞腿
加入蔥姜切片、泡好的紅棗、枸杞、香菇小火煮2小時。喝之前撒點鹽調味。
蘑菇燉雞腿
結束
需要註意的事項
如果用幹香菇，把香菇泡的水倒進湯裏煮，香味更濃。在這種情況下，蘑菇必須仔細清洗。
這種湯可以是幹蘑菇，也可以是鮮蘑菇，營養價值是壹樣的。