2.毛蔥用來煮肉，切碎備用。
3.在鍋裏煮毛蔥和大蒜，然後把肉倒入鍋裏。
4.炒肉都變色了。加入生抽和老抽，米酒，陳醋，八角，去腥。
5.將生豬肉炒至失去顏色，然後加入調味料和胡椒粉。
6.加適量的水，放水的時候最好壹次灌滿需水量。中間排水會影響肉的口感。記得裝水的時候把鍋蓋上，用小火慢慢煮肉。
7.燉40分鐘的過程中，別忘了隨時隨地看著燉肉翻炒，這樣燉肉才又脆又好吃。如果煮的湯煮的太熟，肉就不脆不爛，把肉放在水裏煮，會影響肉的口感。把燉肉用糖炒壹下就出鍋了。
香菇燉雞做法:1。榛子幹提前洗兩遍，放入清水中浸泡2-3小時，撈出備用，幹香菇泡在水中不要扔掉，燉烏雞時壹起燉。
2.將雞洗凈，切成塊。
3.鍋中放入水，將涼水放入黑椒雞塊中浸泡水分，將黑椒雞塊焯透，撇去浮沫，撈起黑椒雞塊。
4.鍋放油燒熱，放入白糖，煸炒至白糖變成深棕色，放入黑胡椒雞塊，翻炒上色。
5.加入迎春花、姜片、魚醬、花椒、八角、辣椒翻炒均勻。
6.放在石鍋裏，加開水。泡蘑菇的水沒蓋黑胡椒雞塊的時候，把所有的石鍋放在壹個鍋裏燉是不夠的。將煮沸的水調成小火，燉30分鐘。
7.到時候加入幹香菇，再燉20分鐘。
8.到時候加入紅薯粉絲和鹽燉至紅薯粉絲熟。
五花肉炒香菜具體做法:1賴襄除根洗凈；我用的豬肚是早煮好的，不燙的時候可以用。
2.將豬肚切成兩片，去除豬肚內側的腸油，切成絲，加入白胡椒、醬油、米酒、鹽，混合腌制約10分鐘；賴襄切條
3炒鍋用綠色植物油翻炒，放入豬肚翻炒。
這壹步非常重要。豬肚內的蒸汽翻炒去除腥味，清香爽口，不油膩。
5放入賴襄，翻炒。
6炒至香暈，即可關火。
醬爆雞丁方法1。這些都是食物，要提前準備好。
2.提前準備:將雞胸肉、茄子切成丁大小的丁、丁、丁、丁、蔥切末備用。
3.腌制:香菇牛肉加入1湯匙米酒和姜沫，均勻腌制片刻；混合壹碗木薯澱粉，放在壹邊。
4.泡水:將腌制好的香菇牛肉放入開水中，焯水至雞胸肉表面顏色全部褪去，瀝幹水分。
5.煮醬:冷鍋冷油，放入盛有幹黃醬的小盤中，用塞子的反面翻炒，冒泡後加入壹勺醬料調味。
6.翻炒:將醬汁翻炒至冒泡，然後加入牛肉和香菇、小蔥、黃瓜丁，轉紅油1min。
7.勾:將炒好的糯米粉放入鍋中，快速翻炒。當汁液均勻包裹後，即可食用。