根據個人口味放壹些配料。
壹般喜歡吃辣的可以放壹些辣椒、生抽、蠔油、香油等，不喜歡吃辣的不要放辣椒，適當放壹些白糖，可以增加甜味和鮮味，也很好吃，若是重口味的，比如說愛吃麻，則放壹些花椒，愛鹹口的還可以放剁辣椒醬、臘八豆等調味。
切記腌蘿蔔幹不要放過多的水，否則會影響蘿蔔的保存時間，容易出現變味變質的現象。
2 曬得半幹的蘿蔔幹怎麽腌制1、將蘿蔔幹洗幹凈表面的臟東西，然後再用手擠壹擠多余的水分。
2、把蘿蔔幹放在簸箕上晾幹，這次晾幹就好了，不需要曬幹，沒有水分才可以延長保質期。
3、晾幹後把蘿蔔幹倒進無水的盆內，加入食鹽、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均勻，最好用手反復抓揉幾下，讓味道充分融入蘿蔔幹內，這樣做出來更好吃。
4、等處理好後，把香辣蘿蔔幹裝進無水的瓶內，蓋起來放在陰涼的地方或者冰箱裏。
5、剩下壹部分現吃就行，日後吃的時候用幹凈的筷子夾壹些出來，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣，吃起來很解饞很過癮。
3 腌蘿蔔幹要放白酒嗎根據情況可放可不放。
1、白酒具有殺菌消毒的作用，如果是想要長期保存腌制好的蘿蔔幹，或壹次性腌制的蘿蔔幹比較多，為了延長波蘿蔔的保質期，需要放適量的白酒，起到殺菌增香防腐的作用。
2、如果是不喜歡酒味，或短期內幾天就能吃掉腌制好的蘿蔔幹，那就不用放白酒，做好的蘿蔔幹記得放冰箱冷藏保存，以避免變質即可。
4 腌蘿蔔幹要放大蒜嗎根據自己喜好決定。
如果個人喜歡吃大蒜的話，腌蘿蔔可以放大蒜，但壹般不會放生大蒜，會將打算炒熟後放入，這樣不僅蒜味更香，還能避免生大蒜因為久放在蘿蔔幹裏出現變質的現象。
但如果不喜歡吃大蒜的可以不放，因為蒜的味道比較重，有時候放多了反而掩蓋了蘿蔔的香味。