所需食材：雞腿1個、新鮮香菇150克、胡蘿蔔1塊、圓蔥 適量、白糖 適量、壹品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、鹽 適量、料酒2湯匙、生姜 2~5片、八角1粒、桂皮1小塊、香葉2片、花椒10粒左右
比黃燜雞還要好吃的香菇燉雞腿，軟嫩入味鮮美可口，趕緊收藏吧
1，首先準備好做菜需要的食材，雞腿1個、香菇150克、胡蘿蔔1塊、圓蔥 適量，喜歡吃土豆的可以再加壹個中等大小的土豆，我在買的時候直接讓店家幫忙把雞腿給分成小塊兒，回到家清洗幹凈就可以了，如上圖所示。
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2，鍋中加入涼水，再放入雞腿肉，接著加入幾片姜片，適量的料酒給雞腿焯水，如上圖所示。
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3，焯水10分鐘左右，直至雞腿變色，撈出後用溫水清洗幹凈，如上圖所示。
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4，接下來把香菇洗凈，再剪去老硬的菌柄部分，然後把香菇分成小塊兒（切或者撕開都可以）；胡蘿蔔先去皮後再切成滾刀塊兒；準備2、3片生姜；圓蔥切成末或切成絲；再準備壹粒八角、壹小塊兒桂皮、兩片香葉、十幾粒花椒，如上圖所示。
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5，點火起鍋，熱鍋冷油，先放入白糖用中小火翻炒至白糖變成深棗紅色，如上圖所示。
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6，快速把雞腿肉放入鍋中翻炒，要不停地翻炒，直至雞腿肉表面上色均勻，如上圖所示。
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7，接著加入姜片、圓蔥丁，適量的壹品鮮醬油、老抽，翻炒出香味，如上圖所示。
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8，再放入八角、桂皮、香葉、花椒這幾味香料，繼續翻炒半分鐘左右，把香料的味道炒出來，如上圖所示。
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9，然後把香菇塊和胡蘿蔔塊也放入鍋中，先翻炒均勻，讓香菇表面裹滿料汁，如上圖所示。
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10，再往鍋中添加熱水，水量與菜齊平即可，加入適量的鹽調味，大火把湯汁燒開後再轉中火慢慢燉，中途記得要用鍋鏟子貼著鍋底翻動壹下，防止糊鍋，如上圖所示。
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11，燉至雞塊完全熟透，用筷子可以輕松紮透即可，這時可以品嘗壹下菜的味道，看看是否需要補充壹點鹽，再轉大火收汁，當鍋中湯汁收得差不多變濃稠時候關火。