主要原料
豬肉，豆泡
是否含防腐劑
否
適宜人群
任何人
目錄
1?簡介
2?食材明細
3?步驟
4?其他做法
食材 步驟5?小貼士
簡介
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豆泡釀豬肉[1]?，此菜鹹鮮味，頗有嚼頭，下飯下酒皆受歡迎。
食材明細
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豆泡釀豬肉(5張)
豆泡 20-30個有味香腸肉末1/2磅
蔥 1根
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量
步驟
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1、將豆泡橫切開兩半，挖去內裏的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
2、將肉末填滿豆泡；
3、肉末面朝下，放在平底鍋裏慢火煎，煎至金黃色；
4、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
5、跟著鍋裏放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜壹下，以保證裏面的肉熟透，盛起備用；
6、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7、輕輕倒入豆泡再裏面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
其他做法
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食材
主料
豆腐泡200g、肉餡1小碗
輔料
生抽適量、老抽少許、蔥姜適量、糖8g、香蔥末少許、開水適量
步驟
1. 豆泡洗凈控水。
2. 用筷子在其中壹面紮個洞，深進去四周轉幾圈，把裏面的豆腐掏散，註意手法輕柔些，不要把其他面弄破。
3. 準備好的肉餡，我用的包子餡，大家隨自己口味調些肉餡即可，我是豬肉，香菇，胡蘿蔔，韭菜混合壹起的餡料。
4. 用筷子壹點點把餡塞進豆泡裏，塞滿。
5. 所有的都釀進去啦，開始有些慢，要有耐心哦，後面熟練就快多了。
6. 熱鍋涼油，油熱放入蔥段和姜片爆香。
7. 入生抽至沸騰。
8. 加入開水，水量只要可以抹過壹點豆泡即可。
9. 加入老抽和糖攪拌均勻。
10. 放入豆泡，大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋燜煮15分鐘。
11. 最後大火收汁即可。
小貼士
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壹、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、填肉要滿，因加熱後肉稍會收縮，肉太少會脫離。